炸茄子可以将面粉和淀粉两者混合使用。面粉和淀粉是两种不同的食物,面粉是小麦研磨而成的粉末,淀粉是粉末状食材的统称,例如:绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等,不同的粉末具有不同的风味和营养价值,炸茄子的时候可以将面粉和淀粉混合在一起使用,混合使用炸出来的茄子,里面的肉质细嫩可口,外面的脆皮香酥可口,是比较好吃的。
炸茄子的面糊怎么调制:
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽。
2、然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是面糊。