掌中宝是鸡爪子中间的那块肉。
“掌中宝”指的是鸡鸭爪子中间鼓起的部位,因为鸡鸭常年走动,活动量大,这块软组织变的十分爽脆有嚼头,因为量少,所以以前只有少部分人可以吃得到,所以显得十分珍贵。
掌中宝一直是烧烤店的常客,一般烧烤店都会有这道菜,爽脆的口感,嚼在嘴里嘎吱作响很多人都喜欢拿来下酒,我也比较喜欢,每次吃烧烤都会点几串来吃,曾经创造过记录,一人吃了50串,搞得那段时间经过烧烤店都要捂住鼻子跑开。
掌中宝在饭店的做法,一般有椒盐掌中宝,宫保掌中宝,蒜香掌中宝等等,都是专为酒鬼准备的下酒菜。