春笋和雷笋的区别：时间不同，特点不同，生长周期不同。
1、时间不同
春笋的生长时间在三月中旬到四月底，春笋可以在每年的三四月份进行采收；雷笋的生长时间在三月初。
2、特点不同
春笋：春笋的特点就是嫩，而且做出来的菜肴非常美味，不仅如此，含有的各种营养素也很均衡。
雷笋：雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍。
3、生长周期不同
春笋的生长周期比雷笋的时间周期晚，雷笋一般是在3月初，而长大的春笋一般是在3月中旬到4月下旬。
雷竹笋，顾名思义，就是“雷竹”所产的笋，其中以崇阳雷竹笋比较有名。雷竹也叫早园竹、雷公竹、早竹。在当地有着“早春打雷即出笋”的说法，所以立春之后雷竹笋就陆续上市了，一般在2月出笋，4月中旬结束，笋期有大约60-70天。雷竹笋的外形细长，与毛竹笋有着不小的区别，出笋早、笋味美、产量高是雷竹笋的特点。
