自带“苦味”的野草，城里人却争相购买，农民们看不懂了
在植物中自带苦味的有很多，像我们最常见的“苦瓜”和“黄连”，虽然味苦，但是依旧受到不少人的青睐，主要就是因为它们营养丰富，还有别的功效用途。如今很多人对农村的野菜青睐有加，这些野菜虽然味道没有蔬菜好，但是营养更丰富，没有受到外来物质的污染，不少还有其他的功效，像我们经常会食用的荠菜就是这样。
今天要分享的这种野菜，它的口感可要比荠菜差很多，因为它也是天生有苦味的植物，尽管如此，在城市里还是有很多人争相购买，老农们反倒看不懂了。
这种野菜的名字叫做“苦碟子”，也是我们农村经常说的苦菜，因为植株味苦而出名的野菜。它在以前也曾是穷苦人民的饱腹之物，虽然口感不好，但也帮助农民们捱过一段艰难的时光。它属于菊科，长相和蒲公英以及荠菜的嫩叶都很相似。叶片是锯齿状的，叶片的尖端是圆弧形，它的植株看上去就是个圆形的碟子，植株的叶片大小相似，刚好是圆盘形。
苦碟子在我们国家分布很广泛，几乎每个省份都能够见到它，生命力顽强，可以适应不同环境，能够耐寒耐旱，但是在潮湿的环境下，它的植株会生长得更旺盛，叶片更加饱满。苦碟子自带苦味，以前农民们都是用它来喂养牲畜，少有人食用，但是现在却在城市里备受欢迎，主要就是因为它的营养价值颇高，含有丰富的矿物质和微量元素，维生素的种类繁多，比一般的蔬菜更加珍贵。
苦碟子的食用方式多种多样，虽然它味苦，也能够通过一些手段来减轻野菜的苦涩味，在开水焯过后，就能过滤不少的涩味。可以用来凉拌、清炒或者是煮汤，经常吃对眼睛和皮肤都有好处，还能改善夜盲症。它其实也可以入药，对于喉咙肿痛。跌打损伤等都有好处，功效丰富，使用广泛，现在不少农民都会自己采挖到城里售卖，或者是等待收购商上门，为农民们也创造了不少的效益。
很多野生植株都是根部的功效最显著，但是苦碟子并非如此。不少的野生植株在价值被发掘后，遭到了大批量的采挖，导致数量锐减，为了防止这种情况出现，我们在采摘苦碟子的时候，可以将它的根部留下来。你们对苦碟子还有别的了解吗？
