茅台酒创始人是河南息县人
文/杨占群
当你看到这个题目的时候，你肯定在心里感觉可笑：瞎吹!
对于大部分读者来说，国酒茅台的创始人是河南息县人，这个话题还很陌生。
如果你读读《左传·昭公》、《后汉书·郡国志》、《通典》，你就不会轻而易举地对某件事或某个人下定论了。
大家都知道，茅台酒的前身是“赖茅”酒，赖茅酒的前身是“茅台烧春坊”，茅台烧春坊的创始人是赖正衡，赖正衡的祖籍是息县包信镇。
那么，这个赖正衡是怎么从息县包信镇跑到贵州仁怀茅台镇去造酒的?他为什么不在息县造茅台酒呢?这还得从他的身世说起，也就是说必须证明他的身世和他先人的来龙去脉。
证据之一：叔颖公受封立国 商末年间，纣王昏庸无道，哀鸿遍野，满目疮痍，民不聊生。武王命弟叔颖率众诸侯起兵伐纣，功成后，周朝建立。武王念弟叔颖灭商建国有功，赐为子爵，并封叔颖所居地(今河南息县包信镇)为赖国，史称赖子国。古赖国建于西周武王十三年(公元前1122年)至周景王七年(公元前538年)，立国584年，传位十四代，赖为楚所灭，木本水源，国人怀念故土，以国为姓，尊叔颖为赖氏始祖，即赖氏起源，距今已有三千多年的历史，赖国被灭后，部分赖氏遗民为了逃脱战争劫难，改姓罗、傅，因此赖罗傅三姓同宗同源。
证据之二：首迁于鄢 据《左传》卷十(昭公)载：“(楚)遂以诸侯灭赖，赖子面缚衔璧，士袒，舆榇从之，造于中军。王问诸椒举，对曰：‘成王克许，许僖公如是。王亲释其缚，受其璧，焚其榇。’王从之，迁赖于鄢。”这段文字说明赖国从周建国，到春秋时为楚所灭，赖国国君为保土安民，使臣民免战火之害,自缚双手，口衔玉璧，随从士兵袒胸赤臂，用车拉着棺材以死相许，求楚国国君不要扰害赖国臣民，为臣民企求太平生活。赖国君王的爱民举动感动了楚王，楚王亲自为之松绑，接受了玉璧，焚烧了棺材，两国不战，迁赖国臣民至鄢(今许昌市鄢陵县)。赖国子孙迁鄢陵后以国为姓，在颍川郡形成了赖氏的第一个郡族。赖国被灭后，其遗民除部分迁鄢地以外，还有部分散居于今河南省的其它地方，后在颍川郡、河南郡(今河南洛阳)、河内郡(今河南武涉)形成望族。颍川赖氏由于任官和战乱等原因，有一支播迁于今江西、福建、湖南、浙江、江苏、广东等地，为赖氏继迁拓展了一条先河之道。
证据之三：次迁松阳 东晋孝武帝宁康三年(公元375年)，庄公任处州府太守，加崇政班御史，见松阳(今浙江境内)山水秀美，率家人由颍川迁居松阳。庄公之子遇，任东江太守，于晋安帝二年(公元398年)上本奏请所居松阳为郡，蒙晋安帝准奏，御笔亲书“松阳郡”赐之。
证据之四：再迁江西 叔颖公六十世孙硕公(仲方)，官任大常侍少卿，于南朝刘宋元嘉末(文帝朝，公元453年)，时遇世乱，辞官偕弟毅迁南康郡之揭阳(今赣州)，隐居宜黄界之桴源，老谱载：“当仲芳迁揭阳时，徐造福自始兴北陷南康，陈霸先自始兴进军南康，隋末林土宏又窃据虔州。故吾赖氏遂敛迹宜黄界之桴源，密箐深林，冥鸿韬晦，盖松阳迁徙后，直以桴源为乐土矣。”后又徒赤竹坪(又称雪竹苹)筑室开居，因号“筑室翁”。后赤竹坪改虔化县治，今宁都县城址。递传郁公、微公、灿公时，蕃衍日盛，分派已繁，这是赖氏进入大发展的鼎盛时期。
证据之五：四迁遍布全球 北宋末年，金相继向南入侵，宋高宗南渡，赖氏裔孙向福建西部、南部，广东东部、北部进行了第四次迁徒。明朝年间赖氏后裔由福建西部、南部迁入广东东部、中东部、北部及沿海一带。南明永历十五年(公元1660年)，郑成功部将赖其与杜某合垦台湾沙连堡社寮庄及山脚庄，另外还有一位赖姓人与林杞一起入垦台湾竹山镇，成为第一批进入台湾的赖姓人。清朝年间迁至广东东部、北部的赖氏后裔又陆续向广东中部移民，迁至紫金、惠阳、东莞、增城、宝安等地开基，也有部分赖氏子民迁往四川、广西定居的。不少赖氏族人参加了太平天国起义，失败后在清政府压力下，赖氏子民纷纷向偏远的南方山区甚至海外移民。以后又进一步分衍出南康郡望，以松阳、南康为中心向江西、福建、湖南、广东、台湾等省发展，后又经福建转迁贵州仁怀。赖正衡正是由福建这支分支迁移贵州仁怀的赖国(今河南息县)人。解放以后，特别是改革开放以来，分布在海内外的赖氏宗亲每年都要回息县来寻根谒祖。
据《息县志》和《信阳文史资料大观》载，赖国在息县建国立国584年、传14代、平均42年一代；又据《赖氏（罗、付）族谱》考证：赖正衡是1826年在茅台镇创建“茅台烧春坊”酒，距他的祖先周武王的弟弟叔颖（被封时间：公元前1122）已是2948年，系赖氏第70代传人。
茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。
茅台镇这种紫色钙质土壤，全国少有，是正宗酱酒生产的重要基础。常年高温少雨成就了酱酒独特的生产环境和窖藏环境。
微生物是酱酒物质中的精灵，没有茅台镇独特的微生物环境，就酿造不出好酱酒。
赖正衡根据几十年来对茅台镇周边的环境、地质、地貌、河流、气象、温度、降雨量、动植物的四季对比观察和对酿酒的影响与理解，终于掌握了以高粱、小麦和赤河水为原料，其中以高粱为主粮、小麦为大曲原料、以一比一的比例，按传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的白酒具有酱香风格。
其基本工艺流程：选择优质制曲原料，将曲料粉碎，曲料科学配比，然后踩曲制坯、曲坯培养、培养优质成品曲；制曲以高温为关键，其特征是高温制曲、高温堆积、高温馏酒；制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
其核心工艺是回沙工艺：即将每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香，培养和激活酒中多种微量元素。
附：茅台酒的演变历史：
1826年清朝道光年间，赖正衡在茅台创办“茅台烧春坊”，首创酱香型酒。后由赖贵山兄弟三人扩建“衡昌酒厂”，又更名为“恒兴酒厂”，以其乳名“赖茅”作为商标。
28年后的1854年（咸丰3年），茅台镇出现了华联辉的“成义烧房”和石荣
硝“荣太和烧房”（后改为“荣和烧房”）。这两个相互恶意竞争的酒房坊主，他们的师傅和主人钱先春等人、在28年前曾是“茅台烧春坊”创始人赖正衡的徒弟和远亲，在清军与太平军的混战中，“茅台烧春坊”的“秘方”（核心工艺）在创始人兼师傅赖正衡的言传身教、保守秘密的誓言中、师徒相传中流传下来。
89年后的1915年，赖茅酒获得“国际博览会金奖”，成为世界三大名酒之一。
123年后的1949年10月1日，开国第一宴上用“赖茅”作庆典酒。
127年后的1953年，公私合营期间，仁怀市政府在恒兴酒厂的基础上，合并“成义”和“荣和”成立了“国营茅台酒厂”，改革开放后改为“贵州茅台股份有限公司”，并沿续至今
参考书目：1、《左传.昭公》。
2、《后汉书.郡国志》。
3、《通典》。
4、《息县志》。
5、《信阳文史资料大观》。
6、《赖氏族谱》。
7、《二十四史》。
作者简介：杨占群，男，汉族，1964年出生。郑州市人，祖籍河南息县。本科学历，汉语言文学专业。无党派。河南省作协会员。从事新闻工作30年。现任河南省三瓷一彩文化发展中心、河南省杨氏文化发展中心、河南省四知文化发展中心主任等。
曾与人合作出版了河南省九五社科图书规划项目《中国秘书史》，近70万字（2000年6月中州古籍出版社出版）； 《中州乡镇风采录》（1993年12月河南人民出版社出版）。
1996年4月河南省民政厅《当代民声》杂志社。
1999年3月省九三学社秘书学研究所副所长、《中国秘书史》副主编。
2001年6月至2019年6月任河南省现代文化发展中心主任。
2003年10月至2014年10月任《观察与研究》杂志社社长、总编。
2004年9月入选《河南作家词典》一书。
2006年1月﹙河南省现代文化发展中心﹚被民政部评为“全国民办非企业单位自律与诚信建设活动先进单位”。
2006年9月参加全国新闻从业人员资格考试并通过。
2010年9月参加全省连续性期刊管理负责人培训。
2011年9月教师节，被息县教育发展基金会授予“尊师重教、捐资助学”爱心人士称号。
2011年11月参加全省社会组织创新与实践交流会暨社会组织能力建设培训。
2013年9月被郑州市公安局特警支队聘任为书画协会名誉会长。
2014年2月河南人民出版社出版专著《千年故事》。
2015年9月在青岛参加全国社会治理与社会组织管理系列培训。
2015年2月至2017年2月被河南省郑州市交巡警支队聘任为“特邀执法监督”员。
2016年6月﹙河南省现代文化发展中心﹚被河南省民政厅评为“全省先进社会组织”。
2017年9月参加郑州市委统战部新的社会阶层人士培训。
2017年10月录入河南省委统战部新的社会阶层人士人才库。
2017年11月参与国务院法制办关于《社会服务机构登记管理条例（草案）》的修订工作。
2017年11月参加河南省委统战部新的社会阶层人士培训，任副班长，并荣获“优秀学员”称号。
2018年2月﹙河南省现代文化发展中心﹚被河南省民政厅授予“4A级社会组织”。
2018年7月分别参与司法部和民政部关于《社会组织登记管理条例（草案）》的修订工作。
2019年4月被郑州市公安局特警支队聘任为“廉政监督员＂。
2019年10月参加郑州市委统战部无党派班学习并担任班长。
2020年4月任河南省三瓷一彩文化发展中心 主任。
2020年11月参加中共河南省委统战部“全省无党派培训班”学习。
2021年3月参加中共河南省委统战部“全省党外知识分子培训班”学习并担任组长。
2021年4月参加中共河南省委统战部组织的建党100周年主题实践教育活动暨赴遵义开展“追寻红色足迹，感悟初心使命”主题实践教育活动。
1999年3月省九三学社秘书学研究所副所长、《中国秘书史》副主编。
2001年6月至2019年6月任河南省现代文化发展中心主任。
2003年10月至2014年10月任《观察与研究》杂志社社长、总编。
2004年9月入选《河南作家词典》一书。
2006年1月﹙河南省现代文化发展中心﹚被民政部评为“全国民办非企业单位自律与诚信建设活动先进单位”。
2006年9月参加全国新闻从业人员资格考试并通过。
2010年9月参加全省连续性期刊管理负责人培训。
2011年9月教师节，被息县教育发展基金会授予“尊师重教、捐资助学”爱心人士称号。
2011年11月参加全省社会组织创新与实践交流会暨社会组织能力建设培训。
2013年9月被郑州市公安局特警支队聘任为书画协会名誉会长。
2014年2月河南人民出版社出版专著《千年故事》。
2015年9月在青岛参加全国社会治理与社会组织管理系列培训。
2015年2月至2017年2月被河南省郑州市交巡警支队聘任为“特邀执法监督”员。
2016年6月﹙河南省现代文化发展中心﹚被河南省民政厅评为“全省先进社会组织”。
2017年9月参加郑州市委统战部新的社会阶层人士培训。
2017年10月录入河南省委统战部新的社会阶层人士人才库。
2017年11月参与国务院法制办关于《社会服务机构登记管理条例（草案）》的修订工作。
2017年11月参加河南省委统战部新的社会阶层人士培训，任副班长，并荣获“优秀学员”称号。
2018年2月﹙河南省现代文化发展中心﹚被河南省民政厅授予“4A级社会组织”。
2018年7月分别参与司法部和民政部关于《社会组织登记管理条例（草案）》的修订工作。
2019年4月被郑州市公安局特警支队聘任为“廉政监督员＂。
2019年10月参加郑州市委统战部无党派班学习并担任班长。
2020年4月任河南省三瓷一彩文化发展中心 主任。
2020年11月参加中共河南省委统战部“全省无党派培训班”学习。
2021年3月参加中共河南省委统战部“全省党外知识分子培训班”学习并担任组长。
2021年4月参加中共河南省委统战部组织的建党100周年主题实践教育活动暨赴遵义开展“追寻红色足迹，感悟初心使命”主题实践教育活动。
2022年3月参加河南省党外知识分子联谊会第5期理事会训班学习。
2022年5月任河南省四知文化发展中心主任。
责编/陶玲
审核/荆杰
