铜梁白羊咸菜以小咸菜做出了大“文章”。
李拉拉 唐龙海 封面新闻记者 喻言
近日，封面新闻从重庆市铜梁区获悉，近年来，铜梁各地大力发展乡村振兴产业，助力乡村振兴。其中，最为有代表性的就是白羊镇的白羊咸菜，已发展成为龙乡铜梁农业公用品牌代表产品之一。
“今天又有新的订单了，大家抓紧一点，争取保质保量完成。”在白羊镇水碾村巴岳农庄白羊咸菜有限公司生产车间，工人们正在加紧生产。
“我们与铜梁龙裕公司合作后，对车间进行了改造升级，整个品种包装也进行了优化，还和西南大学开展合作研发。特别是今年我们还举行了首届白羊咸菜‘一镇一主题’活动，现在每天都在加紧生产。”周龙超说。
工人正在进行白羊咸菜生产。
白羊咸菜是铜梁公共品牌代表产品之一，至今已有300多年的历史，是铜梁区非物质文化遗产。近年来，白羊镇围绕大力打造咸菜小镇目标，在乡村振兴产业发展中，以小咸菜做出了大“文章”。
据了解，2018年水碾村成立了食佳蔬菜专业合作社，村集体带头种植咸菜原料，并建起标准化的咸菜加工厂房，以示范引领带动周边老百姓。合作社成立以后，咸菜统一了制作标准，并对村民进行培训，制作好的咸菜，由合作社负责进行统一收购，解决了咸菜口感质量不一和农户销售难的问题。
2022年，白羊咸菜原料种植面积超3000亩，带动200多名村民实现稳定就业；2023年初，水碾村食佳蔬菜专业合作社与铜梁龙裕公司，成立巴岳农庄白羊咸菜公司并达成战略联盟，发展壮大白羊咸菜特色产业。
白羊咸菜已成为龙乡公用品牌代表产品之一。
现在，白羊咸菜已将经典传统工艺与现代化生产技术进行了结合，开发出麻辣、香辣、五香、鲜香、甜酸五种口味的新型佐餐咸菜产品，成为龙乡农业公用品牌代表产品之一。
“接下来，白羊镇还将打造两个大头菜原料高产优质生产示范片，通过‘公司+集体+农户’的方式，增加大头菜产量，优化壮大特色产业，擦亮白羊咸菜名片，助力乡村振兴。”白羊镇相关负责人表示。
