我们现在超市里和菜市场的蔬菜，都是来源于农村，在农村有不少农民们悉心种植的蔬菜，而且不少都是我们在集市上比较少见的，在农村很有名气。不少的蔬菜可能是农民们新发现的品种，在市面上还不是很常见，但是吃过的人都对其赞赏有加，产量没有我们平时吃的蔬菜高。
主要的原因还是现在认识它们的人并不多，如果农民们大批量的种植，需承担比较大的风险，其实它们的营养丰富，口感也不会输于我们经常吃的蔬菜，今天我们要介绍的这种蔬菜就是如此，它在农村很有名，叫做“塌菜”
这种蔬菜的外形长得很像我们平时吃的白菜，但是颜色上有较大的差别，它属于较深的青绿色，看上去不是很好吃的样子，但看外形应该不会有多少人被吸引。它的生长方式也有点独特，它之所以叫做塌菜就是因为它在生长的过程中，呈现出一种塌陷的形状，感觉长着长着要钻进土地中了一般。它在农村是比较受欢迎的蔬菜，不少人家里都有种植，只是现在市面上没有大肆的推广。
它生长的季节和一般的蔬菜也不太一样，我们菜地里的蔬菜基本上都是在春天的时候播种，而它一般生长在寒冷的季节，在冬天的时候最好吃。它能够耐寒，但是却不能够接受长时间的降雨，如果没有充足的阳光，会使它的产量下降，口感也变差。但是它在下雪之后反倒会更好吃，被雪埋过一段时间之后，汁水更丰富，甜度也更高，不少人都是特地在降雪之后再收成，这时候的塌菜非常美味。
这种蔬菜之所以这么受欢迎，不仅仅是因为它的外形独特、口感好，更是因为它的营养丰富，它含有丰富的维生素，可以说是蔬菜中的佼佼者，可以帮助人体的生长发育。经常食用这种蔬菜还有滋阴润燥的作用，女性经常吃还有美白的功效。在它的盛产地，它算是备受青睐的蔬菜，城市里也有不少人都会等着它的上市，在农村和城市都非常受欢迎，价值珍贵。
它的口感不输于我们常吃的大白菜，而且它的水分更加充足，只是卖相没有白菜那么好，但是在菜市场中也算是独树一帜，不少人也因此被它吸引。它在下雪之后的口感更好，要是以后见到它也不要急着采摘购买，等到大雪之后更有风味堪比羊肉。
