农村里不仅有很多新鲜的蔬菜，生长在野外的野菜更是丰富，每到春天的时候，这些野菜纷纷在地里冒出来，生长出来的嫩叶，随便采摘一些就是一顿美味。在农村这些野菜也是近几年才又被重视，在以前条件不好的时候，是不得已只能吃野菜来饱腹，后来生活慢慢变好，就不再想要吃野菜了，但是现在的饮食虽然繁杂多样，对我们的身体也有不少负面的影响，人们才重新将目光放在了野菜身上。不少的野菜，营养价值丰富，而且功效多样，今天我们要讲的这种野菜也是如此，它叫做“刺老芽”。
什么是“刺老芽”？
这种野菜其实并不是我们想象中的野草，它的枝干很高，可以长到一米多，光秃秃没有叶子的枝干上会长出一些嫩芽，这些嫩芽的食用价值很高，味道可口。它在农村并不讨喜，因为它没有叶子的枝干上全是锋利的尖刺，而且是只要被撞上就会划伤，在农村总是被砍伐，在冬天的时候用它来烧火。但是它的嫩芽却别有风味，比一般的野菜都要可口，现在也很受欢迎，不少人都喜欢吃。
“它”在农村有什么用处？
在小编的家乡就有不少这种野生物，以前在我家前面就会见到，但是很少会有人去采摘它的嫩芽，估计那时候都不知道它的食用价值。其实真正见到它都是在冬天，其他的季节它都掩埋在其他的野草中，很难被发现。在冬天的时候家里人会将它砍下来烧火用，现在这种刺老芽可不止这点价值，它的嫩叶味道鲜美，价格也很高，在市场上可以卖到50元元一斤的价格。
“它”还有药用价值？
刺老芽的嫩叶可以食用，它的茎皮虽然被细密的刺给覆盖，其实还可以用来入药，有安神的效果，在平时压力比较大，经常晚上失眠多梦的人，都可以尝试一下。它的根皮也可以入药，对肠胃有保健的功效，可以在治疗肠胃疾病的时候，加入它来辅助治疗。它的功效丰富，但是很少有人得知，所以在农村一直也没有被重视，在发现它的食用价值以后，才渐渐崭露头角。
刺老芽的味道鲜美，甚至比香椿芽更好吃，不管是在国内还是国外，都有被它俘获的人，在市面上被大加赞赏。现在不少人开始人工种植刺老芽，不同的部位有不同的价值，也为农民们创造了不小的利益。
