农村流动宴席食品安全监管“渑池模式”获得省市两级肯定
河南日报客户端记者 赵力文 通讯员 梁小卫
4月7日，在河南省餐饮食品安全监管工作大会上，渑池县市场监管局党组书记、局长张挺毅针对农村流动宴席食品安全监管的“渑池模式”作典型发言。
4月12日，三门峡市农村集体聚餐食品安全现场会在渑池县召开，全市各县（市、区）政府食安办和市场监管局分管食品安全工作负责同志80余人参加会议。
省、市两级缘何对渑池该领域工作给予肯定？
农村流动宴席一直是食品安全监管的重点和难点之一，长期以来，经营主体存在‘多、小、散、乱’、无序承办、加工经营设施、设备简陋，从业人员业务素质不高等问题，这些都为食品安全带来了隐患。
农村集体聚餐食品安全“渑池模式”通过进一步压实主体责任、监管责任和属地责任，健全长效长治机制，形成可推广、可复制、可借鉴的经验，不断提高辖区农村集体聚餐食品安全管理水平。
近年来，渑池县市场监管局按照食品安全“四个最严”的要求，把农村集体聚餐食品安全监管作为食品安全管理工作的重中之重，集中力量，全力攻坚，通过管理制度和监管模式的创新，有效破解了农村集体聚餐管理工作的难点和痛点，探索出一套行之有效的农村流动宴席食品安全监管的“渑池模式”。
“管好‘土厨师’筑牢‘防火墙’，让昔日‘流水席’变今朝‘放心宴’。我们一是规范准入，实施分级管理。按照经营户设施条件、厨师数量和宴席承接能力，分为不同级别，分别对应某乡镇范围，或某村范围的农村宴席。二是组建协会，加强行业自律。通过协会运转，制度管理，促使信息员（协管员）、乡镇食安办、市场监管局和协会形成联动，实现闭环管理。三是加强监管，打击违法违规。重点检查厨师备案、培训、健康状况；检查加工场所周边环境、卫生条件等；检查采购渠道，规范加工行为。与此同时，对违法违规行为进行严厉打击。四是嵌入保险，完善应急处置。积极推动建立农村集体聚餐食品安全责任保险制度，建立完善食品安全事故应急预案。五是厉行节约，制止餐饮浪费。加强培训，使制止餐饮浪费入脑入心；制定宴席指导价格，避免出现高价宴席；加强与红白理事会沟通，将制止餐饮浪费写入村规民约。”
“在下步工作中，要全面落实食品安全战略部署，深入实施‘四个最严’和‘党政同责、四有两责’，强化资金投入，健全长效机制，狠抓工作落实，扎实做好新时代食品安全工作，坚决捍卫群众舌尖上的安全，不断增强人民群众的安全感、获得感、幸福感，为三门峡加快建强省际区域现代化中心城市做出新的更大贡献。”渑池县县政府三级调研员侯建星说。
