中国有41个长寿之乡——在其中的一对百岁夫妻，他们几乎每天餐桌上都要有洋葱这道菜，洋葱不稀奇，关键是他们都是这样吃。洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。看到这个是不是觉得很震惊，人参具有延缓衰老大补的作用，而洋葱可是实实在在的可以防癌的哦。
高脂血症患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为，常食洋葱可以长期稳定血压，改善血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。
其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。
【洋葱炒里脊】
材料：
里脊肉半斤、洋葱1个、辣椒1条
腌料：
酱油4匙、太白粉适量
调味料：
黑胡椒1小碟、酱油1铲子、鸡精粉1小匙
Step1：
辣椒切片、里脊肉切片，并将洋葱去皮，再采滚刀方式切小块备用。
Step2：
切片里脊肉加腌料一同抓匀至肉片入味。
Step3：
热油锅，抓匀的肉片先放入锅中快炒，肉片变白时先起锅备用。
Step4：
洋葱放入锅中爆香至洋葱变软，加酱油、黑胡椒及鸡精粉炒匀，再盖上锅盖焖约30秒。
Tips：若喜欢洋葱脆脆口感的人，可省略用锅盖焖煮的步骤。
Step5：
最后将肉片倒入，加入少许辣椒片，快炒均匀即可。
※示范分量为45人份
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