有一种美食，名字叫做“观音豆腐”，腐婢是它的学名。采摘腐婢树叶特制而成的，入口滑腻松软，是一道无污染的绿色食品，也具有清热、醒脑提神的功效。
观音豆腐又名神仙豆腐，色泽嫩绿，亦是防暑降温的佳品。下面，跟着莉菇凉一起来看看制作过程：
步骤做法：
1:将新鲜嫩绿的叶子采摘好，回家后先进行杂叶挑拣，去掉根茎部分。
2:叶子择选好后，及时放入清水中冲洗干净，然后放入篮子中待用。
3:将洗好的叶，加上适量水用力揉捏叶子，一定要把叶子揉烂。
4:经反复搓揉后，过滤出绿色的汁液，并将这种清浓汁用器皿装好备用。(去除腐婢叶渣，获得腐婢浆汁)
5:在腐婢汁液中加入一些草木灰，搅拌均匀，静置半个小时左右，可得腐婢豆腐。(草木灰起到凝固成型的关键作用，类似于平时做豆腐时用的石膏)
6:观音豆腐完美上桌，成型后放入冰箱冷藏，食用口味更佳，作为夏季的美食小吃再合适不过了。
小贴士
1:一定要过滤好汁液，舀出泡沫，口感会更丝滑。
2:原料比例要控制好，最好是用原材料制作，有一股微微的清香。当然，也可以用研磨好的青叶豆腐粉代替。
3:草木灰，这是不可少的腐料，可以起到催化剂的作用。
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