不知道大家有喝过“假酒”吗？
说起这个，笔者可是有着比较惨痛经历的。前段时间跟朋友小聚，有个朋友带了瓶酒，说是好得很，内供酒什么的，结果喝了之后，笔者是又头疼又恶心，简直难受坏了！
于是，自己暗暗猜想，该不会是喝了什么假酒了吧，但是又不好意思去询问朋友，毕竟现在劣质酒太多了，踩坑那是很常见的事情，防不胜防。
但是，我们也不能坐以待毙，还是要多去学习一些辨酒技巧，免得吃“哑巴亏”。为此笔者还特意去找了一位65岁农村老酿酒师讨教，老师傅对笔者说出了肺腑之言：“粮食酒纯不纯，加水酒变浑”。
简单来说，就是在酒中加一点纯净水，那么好酒孬酒便立马一目了然了，如果是纯粮食酒，那么加水后会变浑浊，而添加剂勾兑的酒则不会。
这是什么原理呢？
顾名思义，纯粮酒，也就是用粮食和水来纯固态发酵酿制的，不加别的添加成分，所以酒中含有丰富的物质，在其中有一种高级脂肪酸乙酯不溶于水，所以在酒中加了水之后，它会呈现独立状态，产生浑浊感。
而假酒，本来就是添加剂和水、酒精勾兑的，不含有这些风味物质，所以即便加水了也依然清亮。
不过老师傅还补充了一点，这个辨别方法有一点局限性，比如那些经过降浊的低度酒，由于已经把酒中的高级脂肪酸乙酯吸附出来，所以再加水的话可能就不会再变浑浊。
不过除了这一招之外，大家还可以通过观察酒瓶上的信息来辨别。要认准工艺为纯固态发酵的白酒，而且其原料表中还不能有食用香精、酒精之类的添加剂成分。
当然了，学习不是一蹴而就的，在实践中才能得真知，这需要时间和经验，那么不妨从简单的点入手，先观察老酒客的经常喝的酒
