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农村80岁老奶奶用了30年腌萝卜配方,清脆爽口,好吃又下饭

   日期:2023-07-09 01:01:39     来源:[db:出处]    作者:[db:作者]    浏览:5    评论:0    

原标题:农村80岁老奶奶用了30年腌萝卜配方,清脆爽口,好吃又下饭

农村80岁老奶奶用了30年腌萝卜配方,清脆爽口,好吃又下饭。我家有一种腌萝卜的配方,逢年过节,都会搭配一小碟放在餐桌上,供大家爽口解腻。这个配方奶奶用了大半辈子,一般都是趁着冬天萝卜价格低廉,买很多萝卜存放起来,临近年底开始腌制,当天就能吃,腌制时间长会更入味,每年过年亲戚上门,都会带一罐子回家,做30斤都不够分的,今天就把详细做法分享给大家。

准备食材:

白萝卜、白糖、盐、大蒜、生姜、青红小米椒、生抽、香醋、白醋、清水、花椒、八角、香叶

具体做法:

1.先准备两根洗干净的白萝卜用刀去掉头和尾,再把萝卜改刀切成5厘米左右的长段,然后再切成厚一点片,最后再改刀切成萝卜条,全部切好后装入一个大一点的盆中,再往里面加入一勺食盐和一勺白糖,戴上手套给它抓拌均匀,杀一杀萝卜里面的水分,这里加入白糖腌制能够去除萝卜中的辛辣味,而且还能让萝卜吃起来口感更加脆爽,充分抓拌均匀后放在一旁腌制一个小时。

2.准备稍微多一点的大蒜改刀切成薄片,两小块生姜切成姜片。

3.再准备一些青红小米椒斜刀切成片。

4.下面准备一个大碗加入100g生抽,80g香醋,10g白醋,一小勺盐,一勺白糖,最后倒入小半碗的清水,再用勺子搅拌均匀,把里面的白糖和盐搅拌融化。

5.锅中不用放油,直接把搅拌好的料汁倒入锅中,加入少许花椒,几个八角,几片香叶,开大火把料汁煮开,煮开后再煮两分钟,把所有食材的香味煮出来,然后就可以把火关掉了,再用漏勺把锅中的香料捞出来。

6.再把熬好的料汁倒入到一个大碗中放凉备用。

7.这会儿萝卜条也腌制好了,腌出来了很多的水分,这里千万不要用清水来清洗萝卜,如果萝卜沾上生水的话保存的时间就不那么长了,我们只需要用手戴上手套或者用纱布用力挤干它的水分就可以了,这里一定要尽量把萝卜中的水分挤干一点,这样萝卜吃起来的口感才更加脆爽。

8.接下来再把挤干水分的萝卜条放入到大碗中,再把刚才切好的姜蒜片和青红小米椒加进来,倒入已经放凉的料汁,下手抓拌均匀,让萝卜条都能够均匀的裹上料汁,抓匀后按压平整,让萝卜条都能够浸泡在汤汁里面。

9.最后再封上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制两个小时就可以吃了。

10.两个小时后萝卜条就腌制好了,一看这个颜色就特别有食欲,如果一次吃不完也可以放在无水无油的密封罐里面保存,即便是放一年也不会坏,随吃随取特别的方便。

11.按照这个方法腌制出来的萝卜条酸辣脆爽,早餐拿来搭配白粥和馒头都非常的美味,关键做法简单快速,喜欢的朋友可以收藏起来自己在家试试。

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