随着如今医疗水平的高速发展，人们即便来到野外也不再需要通过寻找稀罕的野草进行紧急的救治，比如在遇到毒蛇咬伤的危急情况，不过，在古代经常去到野外的人们看来，有了这些救命草才能在野外生活的长久，各种可以解毒的野菜才是最宝贵的。而今天我们要了解这种名叫东风菜的野草，就曾是人们公认的解蛇毒神草，不过，如今的人们早已不用其进行解蛇毒了，相反，东风菜更多的食用及营养价值被人们逐步挖掘了出来。
东风菜，属菊科、东风菜属植物，根状茎粗壮，茎直立，最高可以生长到100-150厘米的高度，在我国大部分地区都能找到这种植物的身影，通常会在山谷坡地、草地以及灌丛中生长，尤其在东北地区，因为受到人们的普遍喜爱而显得尤为的随处可见。
其实，东风菜最初是以一种解毒神草的姿态进入人们的日常生活的，要知道，在浙江的民间，东风菜曾广泛地运用在解蛇毒方面，《本草纲目》中也有关于这种神奇野草的相关记载，其实，后人通过对于东风菜的营养价值分析更挖掘出了很多相当宝贵的功用成分。
一般情况下，人们采摘东风菜只是为了食用，而且，这种野菜的味道也的确很美味，人们通常会进食东风菜的幼苗、嫩茎叶，生活在山中的人们更是会在春天伊始时就对周遭的东风菜进行采摘。在东北，人们喜欢将东风菜的嫩茎叶进行凉拌或是清炒、做汤，最经典的还要属将东风菜与土豆或肉类同时炖煮，东风菜还可以用来做天妇罗，味道更是让人垂涎三尺。
其实，随着人们对于东风菜的逐步了解，不但解开了东风菜可以解蛇毒的奥妙，也进一步从营养价值的角度领略到了这种野菜的难能可贵。大部分野菜含有的营养成分东风菜都具备，除此之外，VC与胡萝卜素的含量是最可观的，这一点注定常常食用东风菜对于提高人体免疫力有着特别的好处，除此之外，如今的人们十分容易产生上火等亚健康状态，而东风菜在清热解毒的保健领域也有着十分不错的效果，可谓真正意义上的药食同源。平日里那些脾胃不和且消化能力较弱的人们常常进食东风菜，对于健脾消食都是有好处的，这一点尤其针对老人与孩子效果最好。
而很多野菜往往只能在春季伊始时食用，可东风菜却没有要求，全年任何时候，只要有东风菜在生长状态下，嫩茎叶都可以拿来食用，这一点也是这种野菜备受喜爱的原因之一。
其实，东风菜如今在市场上的价位还算理性，一般会出现在东北地区的市面上，通常会销售到5元一斤的价位，不过，更多的人已经将东风菜定位在高端野菜市场或是高端餐桌领域，尤其对于那些真正对于健康有需求的人们来讲，东风菜在这样多领域才能够真正实现身价倍增。
而一些的确也开始尝试起了东风菜的种植，因为这种植物的抗病能力强，且适应环境的能力也很喜人，所以，如若有着很不错的市场销售渠道，东风菜还是能够给农户带来可观收入的，不过，也千万不要盲目进行投资，谨慎跟随市场进行种植才是最明智的选择。
