随着中国经济的不断进步，人们的生活条件越来越好，现在全面“奔小康”已经是十拿九稳，
物质生活得到了保障，伴随而来“健康”问题也逐渐成为近年来的热门话题，尤其是饮食，以前随便吃，现在很多人不吃辛辣，不吃油腻，不吃冰冻，会喝酒的人也是如此，过去，他们在农村自己酿酒，但现在他们慢慢地注意喝包装酒。
说到农村自酿，属于白酒行业的清流，它不属于任何香型，甚至酿造的原料、白酒度数和风味也不固定，然而，这种酒在老一辈人心中享有很高的声誉，一方面，它很便宜，另一方面，酿造透明，可以放心饮用，所以在农村代代相传。
然而近年来，人们对自酿酒的看法逐渐改变，一些专家甚至说“有害”，不建议喝，这是怎么回事？
要了解这个问题，首先要知道如何酿造自酿酒。
原料选择：农村自酿的原料种类繁多，但为了保证基本口感，原料一般包括高粱或糯米；
粮食浸泡：这是自酿的必要步骤，一方面，它是为了清洁食物，另一方面，经过长时间的浸泡，劣质食物会浮起来，有利于区分粮食的品质；
蒸煮：清洗后的食物会在蒸笼中蒸成9成熟，最好是松软不糊、内软外硬，有利于后期发酵；
添加酒曲：发酵前的关键步骤，将蒸好的粮食放入冷水中冷却，然后取出，均匀撒在粮食上，发挥催化作用，有利于后期发酵；
发酵：最后一步是将放入酒曲中的谷物放入大缸中，静止不动，通常白酒会在三天内沉淀出来，大约一周后，自酿成功。
从这些步骤来看，酿酒其实很简单，但是有优点就有缺点。
缺点1：不能保证酿造环境的卫生，容易增加酒体内的杂质；
缺点2：许多自酿酒成酒后不会过滤或储存一段时间，使酒体含有大量甲醇，对身体有害；
缺点3：现在的自酿市场没有以前那么纯粹了，以前只是为了酿好酒，现在只是为了赚钱。因此，为了节约成本，一些自酿酒会用添加剂混合，饮用后容易口干头晕；
缺点4：没有专业的检测机构，是好酒还是坏？没谁知道；
缺点5：售后服务没有保证。许多农村自酿酒没有固定的销售点，没有人对白酒质量问题负责...
而且现在自酿酒的造假率高达60%以上，各种缺点，所以专家会说自酿酒“有害”。
其实话说回来，我们买自酿酒的初衷无非是少花钱，喝好酒，现在不仅自酿酒市场混乱，包装酒市场也存在欺诈行为，小要求似乎变成了“大门槛”。
幸运的是，现在市场监管严格，包装白酒欺诈只是一个例子，关键是看你是否会选择，如以下两款，纯粮好酒，价格不贵，唯一的缺点是声誉小，被很多人误认为是“劣质酒”。
第一款是缘得荣和联名款。这是一种酱香型白酒，酒厂建在茅台镇，离茅台酒厂只有一条河。虽然价格不到200元，但实际上是一款真正的大曲坤沙酱酒，酿造一年后会窖藏10年，不到时间不开坛。
此外，白酒的选料也相当苛刻，茅台镇特色，酱香型白酒最佳酿造原料红缨子糯高粱，高粱颗粒饱满，皮厚粒小，不仅单宁含量高，淀粉也非常丰富，只有它能承受大曲坤沙12987的蹂躏。
打开瓶盖，酒香浓郁，口感协调，酒质挺拔，没有任何刺激感，细细品味，粮香、蜜香慢慢散开，一口吞下，让人念念不忘。
其次是这款秉衡的故事。也产于茅台镇，也是一款酱香型白酒，酿造这款酒的人非常有来历，是茅台前身烧坊恒兴的后人，在口感上极具茅香。
这款酒的窖藏周期长达18年之久，口感柔和光滑，非常醇厚，能充分展现酱香特色，整体口感非常好。
最后：你喝过农村自酿酒吗？感觉怎么样？在评论区留言分享！今天就分享到这里，下次再见。
