水煮肉片
配料：
猪肉400克、黄豆芽200克、小白菜200克、麻油适量、桂皮一小段、丁香1颗、鸡蛋清1个、精盐适量、鸡精少许、香油适量、玉米油适量、郫县豆瓣酱一勺、糖10克、葱1/3段、姜3片、花椒1颗、砂仁1颗
烹饪步骤：
1.小白菜洗净
2.黄豆芽洗净
3.热水焯一下
4.热水煮熟后捞出
5.猪里脊切薄片后加入淀粉，鸡精，盐，蛋清抓匀
6.抓匀后腌5分钟
7.葱姜蒜，花椒，桂皮
8.锅中倒入玉米油，香油和麻油烧热，加入郫县豆瓣酱烧开，再将肉片放入锅中煮几分钟，是时间不要太久，不然肉片就变老了。
9.将焯熟的豆芽，小白菜和肉片放入碗中底汤再熬一会
10.将烫倒入碗中，完成
烹饪小贴士：
1、水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，由自贡名菜，水煮牛肉变来，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片；
