河南嵩县：舌尖上的伏牛“山珍宴”
“今天在这里见证了餐饮界同乡的精湛厨艺，我将以此次大赛为契机，苦练烹饪技艺，努力提升菜品的品质，让更多游客体验嵩县山珍的味道。”来自嵩县儒林尚品酒店的厨师王克说。
蓝天清冽空旷，全域瓜果飘香，又是一年丰收季。9月9日—10日，嵩县2023年第二届“伏牛山珍宴”大赛在洛阳市嵩县车村镇龙王村木札岭景区举行，吸引上万名游客纷至沓来。
锅碗瓢盆化音符，火热灶台奏乐章。煎、炒、炸、熘、炖、蒸、煮……比赛现场，来自该县16个乡镇20家餐饮企业、民宿酒店、农家乐的厨师们同台竞技、齐秀厨艺、争“香”斗“宴”，精湛的刀工、精致的雕花、创意的摆盘将日常随处可见的食材烹制出了红红火火、健康幸福新生活。猴头菇、香菇、鹿茸菌、羊肚菌等“伏牛八珍”，土黑猪、爬树鸡、菊花羊等绿色食材，经过厨师加工烹饪，一道道香飘四溢的佳肴完美呈现，征服了裁判及游客的味蕾，让更多的人“因为一道菜，爱上一座城”。
海之崖，山之巅，珍馐佳肴饕餮宴。古往今来，“山珍海味”一直是人们心中高级食材的代名词。山珍有味，湖山孕育，长年生长在“中原绿肺”、深藏在八百里伏牛山深处，四季分明、光照充足，加上山区多数地方海拔超过500米，昼夜温差大，造就嵩县山珍质密肉厚、滑嫩鲜美、香味浓郁的优良品质。
本次美食大赛以“物华天宝 山珍有味”为主题，旨在全面挖掘、宣传、推介嵩县餐饮文化，不断提升嵩县“特色餐饮”的知名度和美誉度，并以此为依托多角度展示“湖山圣域 嵩县爱你”的独特魅力，吸引越来越多的朋友走进嵩县，赏湖山秋染美景、尝优质特色美宴，品生态康养饮品，带动全县餐饮、旅游、康养等产业提质增效。同时，以美食为纽带，深入挖掘乡村特色美食文化，传承乡村美食制作技艺，培养乡村美食制作工匠，以美食带动旅游、以美食活跃消费，让嵩县美食走出洛阳、走出河南、走向全国。
据了解，本次大赛采用“珍宝台”角逐的比赛方式进行，大赛邀请全国名师+餐饮协会+美食达人综合打分，根据参赛作品的色香味形，评定伏牛山珍宴冷菜及热菜菜品入驻珍宝台，最终形成6凉8热的餐饮格局，成为伏牛山珍宴最高款待标准。菜品成功登上“珍宝台”的参赛商家获颁“珍宝奖”，未晋级单位获得“珍膳奖”。同时，利用山珍宴比赛场地组织“山里好物”农特产展销大会，邀请当地山珍种植户（采摘户）+山珍收购商+外地游客入会，宣传嵩县山珍的自然品质，推动农户山珍交易。
“山珍宴满满的‘爱’意，正在焕发出‘绿水青山就是金山银山’的独特魅力。”嵩县县委县政府主要负责人介绍，嵩县的饮食文化本身有着非常好的传统，接下来要将优秀菜品纳入县域特色菜系，十一黄金周期间还将印制美食画册，制成美食地图，提升美食文化影响，以“舌尖”带动“足尖”，吸引游客前来观光旅游，推进文旅康养产业深度融合发展。
（王博 陈笑航）
