苍翠的罗浮山脚，层层稻浪已显出丰收的金色，稻花香气丝丝渗入空气中，沁人心脾。距离今年广东晚稻秋收还有约一个月，不少农户已开始畅想丰年。在罗浮山所在的惠州博罗，农业科技让“好山水”与“好品种”有效契合，当地优质稻米溢价达每公斤1.6元，崭新品牌冉冉升起。
相比于经济作物，水稻等粮食作物收益偏低，许多农民种植积极性不高。而在罗浮山北，以河源米粉为代表的一系列加工产业同样得到科技力量支持。初级产品遇上深加工，全产业链正助力广东乡村全面振兴，粮食安全行稳致远。
科技赋能好山好水
优质大米打出品牌
罗浮山是广东四大名山之一，奔涌山泉的滋养，使山脚下的惠州博罗县成为省内重要的产粮大县。博罗丝苗米省级现代农业产业园（下称“产业园”）于2021年批准建设。虽然罗浮山大米是国家地理标志产品，但种植粮食作物利润偏低，影响了农民的种植意愿。如何让种粮有利可图？光靠好山好水已难以解决这一问题，以良种良法提供有力支撑成为新的诉求。
随着《惠州市博罗县丝苗米产业园科技支撑服务项目合同》落地，省农业科学院水稻研究所（下称“水稻所”）组建全产业链科技支撑团队进驻，一系列技术支撑，让本地丝苗米看到了品质价格双提升的希望。
水稻所开展研究的历史可上溯至近百年前。历年来，水稻所围绕高产、优质、抗病抗逆水稻培育开展科研攻关，已掌握200多个水稻品种权。“接到任务后，水稻所迅速开展优质品种示范种植和筛选，为大面积推广作准备。”水稻所相关负责人说。
经初步筛选，19香、象竹香丝苗、南晶香占、美香占2号等丝苗米品种脱颖而出。在示范观摩会上，这些品种米粒晶莹剔透、香味浓郁、饭性松软，获得农户认可，优质丝苗米品种迅速推广开来。目前，产业园内丝苗米播种面积约9万亩，其中，附加值更高的水稻订单农业更高达2.5万亩。
根据相关米业企业提供的数据，美香占2号和19香为配方的品牌稻米溢价可达1.2元-2元/公斤，平均溢价可达1.6元/公斤。美香占2号和19香的大规模产业化推广应用，促进产业园实施主体的发展壮大，提升企业产品的优势和竞争力，推动了稻米品牌的发展和升级。
产研合作稻米文章
精深加工打开市场
农业现代化进程中，延长产业链条，变初级产品为精深加工产品是“必修课”；对于产业园实施主体伴永康公司而言，更完善的产业链条也是产业园做大做强的关键。为此，伴永康公司与水稻所共同成立了研究院，围绕产业园和当地水稻发展技术需求，开展水稻新品种及配套栽培技术、稻米新产品开发和研究工作。今年以来，双方已开展多次讨论研究，在稻米加工方面已商定好拟共同开展留胚米品牌建设，开发精深加工大米产品。
在罗浮山北麓，产研合作则围绕稻米加工的另一种思路展开。
近年来，省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（下称“加工所”）与广东霸王花食品有限公司建立了长期合作关系，双方联合成立了霸王花营养健康食品研究院，共同承担公益性行业（农业）科研专项项目、广东省应用型科技研发专项资金项目、粤港关键领域重点突破项目等各级各类与米粉丝相关的研究项目。
广东位于南方稻作区，各类米制品早已深入千家万户，河源米粉更是家喻户晓，销路广阔。在加工所所长徐玉娟看来，随着经济社会发展，市场需求已进一步细分，消费者愿意为更丰富的加工产品买单，稻米等粮食的附加值因而有望更进一步提高，激发农民种植积极性。
此后，加工所与企业合作研发了淮山米粉、杂粮米粉、黑米米粉、南瓜米粉、紫薯米粉、胡萝卜米粉等营养米粉新产品，提升了传统河源米粉营养品质；合作研发了咖喱牛肉拌粉、酸豆角肉沫拌粉、麻辣牛肉拌粉、XO酱拌粉等营养拌粉系列产品，提升了产品速食性。加工所研发的降低米粉断条糊汤技术、绿色节能加工技术、原料大米标准化在公司推广应用，产生了良好的社会经济和生态效益。
双方合作也使科研结出丰硕成果。围绕河源米粉，双方共同获得省部级科技奖励共4项，其中“南方传统粮油食品品质改良关键技术与新产品研发”2013年获中华农业科技奖、“南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术研发”2014年获广东省科学技术奖一等奖、“新型营养健康米排粉的加工技术及产业化”2002年获广东省科学技术奖三等奖，“南方稻米综合加工利用技术推广应用”2015年获广东省农业技术推广奖一等奖。
这些广东土特产，哪款你最“心水”？
南方+记者 邵一弘
通讯员 邹文平 钟佳宜
【作者】 邵一弘
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
