猪皮冻
By倚兰听海
配料：
猪皮500克、姜2克、干辣椒2克、八角2克、精盐5克
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的猪皮。
2.将猪皮放入煮开后捞出，一定是冷水下锅。
3.将猪皮捞出后，用刀将猪皮中的油脂刮下来。
4.将猪皮中的细毛拔干净后再切开。
5.切好的猪皮倒入锅中，加入适量的冷水煮，水没过猪皮即可，水开后煮至水变浑浊。
6.将猪皮捞出用清水清洗至水清，可多清洗几遍，这样可以最大程度的清洗干净。
7.洗好的猪皮再次放入锅内，将干辣椒，生姜、八角装入调料包中，放入和猪皮一起熬煮。
8.大火煮开后转小火炖煮2-3小时，煮好后猪皮和汤汁一起倒入容器中，晾凉入冰箱冷藏。
烹饪小贴士：
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
