眼看现在马上就要步入9月底，过去中秋以后，我也开始加衣服，天气慢慢转凉，这个时候不注意保暖，十分容易感冒。很多人还是感觉天气很热，其实是因为现在早晚温差实在很大，虽然中午一样很炎热，可早晚却十分让人忽视。天气转凉以后我就不会在吃凉菜了，现在这个季节十分适合吃炖菜，我家是山东的，山东的炖菜有很多，平常家庭吃得大部分都是炖豆腐、炖白菜之类的。不过有一道菜，在山东却十分的受欢迎，也许不只山东，在全国都有很多人爱吃。
这道菜十分的适合秋冬食用，因为放了很多辣椒，吃起来真是鲜香麻辣，真是暖胃又下饭，搭配米饭都可以多吃两碗，在配上喜欢吃的配菜，满满的一大盆都不一定够吃。今天要给大家分享的这个美食就是水煮肉片，这道菜是著名的川菜，现在可以说是风靡全国。我做的这道水煮肉片，搭配包菜和木耳，荤素搭配极好，十分的有营养。包菜其实就是我们经常说的圆白菜、卷心菜，包菜含有丰富的钙质和维生素A，对骨质发育有不错的促进作用，孩子和老年人多吃没坏处。木耳同样营养丰富，可以说是菌类的冠军选手，木耳还能促进消化系统的二次消化，可以有效的预防贫血和血管疾病。
在这个秋意渐起的时节，给家人做这道菜实在再好不过，一起来看一下具体怎么做吧！
【家常版水煮肉片】
食材清单：猪肉、包菜、木耳、姜、干红辣椒
美食做法
1、包菜清洗干净，外层的2层都剥去不要，很多人喜欢直接切包菜，不过这样只能切出来成条的包菜，我们可以先横着切几刀，在竖着切几刀，这样包菜就很容易的切成的菱形，十分的方便，切好的包菜放入盆中清洗，清洗完以后，用清水浸泡一下。木耳也要泡发好备用。
2、猪肉切成片，不要切得太厚，适中就可以，切好的肉片要用姜片和料酒腌一直，去去腥味。加3勺淀粉，把猪肉片抓匀，让猪肉片裹上一层淀粉。
3、起锅倒清水，水开以后下入包菜焯水一下，不高焯水过长时间，不然就软趴趴的不好吃了。焯水后的包菜，沥干水摆放在盘中，木耳也一起摆放。
4、另起油锅，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着倒入2碗清水，料汁煮开以后，加入蚝油、食盐、生抽，接着下入猪肉片，一直把猪肉片煮熟，煮熟以后捞出来平铺在包菜上，料汁也倒进来。干红辣椒切成小段，铺在肉片上，烧热油，浇上即可。
