天气日渐转凉，最近是不是总想吃点儿热乎的？那不妨做个热气腾腾的炝锅面。炝锅面的菜码搭配有很多，比如白菜肉丝炝锅面、番茄鸡蛋炝锅面、三鲜炝锅面等。今天就推荐一道白菜肉丝炝锅面。
炝锅面。 图/IC photo
食材准备：
面粉（也可以直接准备面条、龙须面等）、猪肉、白菜、大葱、小葱、食用油、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐
制作步骤：
1. 面粉放入盆中，少量多次加水，边加水边和面，和成面团后，饧发30分钟左右；
2. 猪肉可依据个人口味选择肥瘦程度，切成肉丝；
3. 白菜洗净切细条，大葱、小葱均洗净，大葱切碎，小葱叶切段；
4. 锅中放油，油热放入肉丝，煸炒出肉香，放入大葱碎，继续炝出香味，加入少量老抽、料酒，翻炒几下后放入白菜条，加生抽并翻炒均匀，然后加水（可以煮面的水量），小火烧开；
5. 面板上撒少量面粉，取出饧好的面团，揉面后擀成薄面饼，沿一边卷成卷，切成细条后抖散；
6. 锅中水烧开后，放入面条，出锅前放入蚝油、盐即可关火，并撒上小葱段。
热乎乎的白菜肉丝炝锅面做好了，家中的炝锅面总是最美味、最熟悉的味道，这个周末不妨给家人、朋友做一份吧。
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 赵琳
