生活中总有那么几种菜是家里最常吃的，因为家人喜欢，也因为自己做起来顺手，所以隔上几天就会做上一盘。不知你家有没有这样的菜？要说我家经常吃的一种菜，豆腐算是一种。不仅因为它好吃，还有做法也多，除此之外，豆腐购买方便，而且一年四季价格不变，2、3块钱就可以炒上一盘，绝对的物美价廉。
豆腐的营养价值也是很高的，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。另外豆腐含有丰富的植物蛋白，很容易被人体消化吸收。而且豆腐中不含有胆固醇，是人体补充营养的食疗佳品。
说起豆腐的吃法，前面我们也推荐过很多，今天换个吃法。我在里面搭配了虾仁，用番茄酱做主要调味料。做出的这盘虾仁豆腐有着酸酸甜甜的口感，味道清新，老少皆宜。而且虾仁属于高蛋白食材，又含有丰富的钙质，对于提高身体免疫力，助力成长发育有着非常好的作用，所以这道菜非常适合小孩食用。秋风起了，天气凉了，记得常给孩子做这道菜，孩子长得高，身体壮
【材料】老豆腐/虾仁/小葱段/葱/姜
【调料】盐/番茄酱/老抽/生抽
【具体制作步骤】
1，豆腐洗净，切成薄厚均匀的豆腐块。我这里用的是老豆腐，豆香味浓，不易碎，适合煎炒。
2，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入切好的豆腐，中小火翻炸豆腐。
3，待豆腐的两面煎至金黄，把煎好的豆腐推到锅的一边，倒入葱、姜，小火炒出香味。
4，接着往锅内加入清水，水量为刚刚没过豆腐。大火烧开后，盖上锅盖中小火炖2~3分钟。
5，3分钟后，豆腐已经炖的比较软了，这时往锅内加入1勺番茄酱，翻炒均匀。
6，然后再往锅内加入适量盐、少许老抽、适量生抽调味后翻炒均匀。再把虾仁倒入锅内，盖上锅盖，继续中小火烧3分钟。
7，3分钟后，虾仁就已经熟了。这时加入水淀粉勾芡，记得边倒淀粉水边搅拌，适当稠度就可以了。
8，大火收汁后倒入葱段，翻炒均匀后就可以关火盛出了。
小贴士
1，豆腐在煎的过程中要小火慢煎，煎至表面金黄即可，不要煎的太干了，这样外表香，里面嫩，口感更好。
2，这道菜番茄酱是主要的调味料，老抽和生抽都要酌量加入，尤其老抽，少一些就可以了。
