10月31日，在贵州省安顺市镇宁自治县第四小学食堂里，2300余名师生正在有序分区吃午餐，五年级三班学生王文涛放下汤钵，对记者说：“今天的排骨汤很美味，饭菜比家里的还好吃；老师陪我们吃午饭，每天都有餐后水果，星期一、三、五还加一盒牛奶；我吃得饱饱的，上课精神好。”
在贵州省，享受如此午餐的不仅仅是镇宁四小的两千多名学生，而是380多万名农村中小学生的固定福利。11年来，成为贵州山区群众交口称誉的“民心工程”。
从2012年春季学期开始，贵州省全面实施以“校校有食堂、人人吃午餐”为基本要素的“贵州特色”农村义务教育学生营养改善计划(以下简称“营养改善计划”)。截止到2023年，中央和省级财政已累计投入学生营养膳食补助资金341.83亿元，每年惠及农村中小学生380万人以上，实现了全省农村义务教育学校全覆盖，农村义务教育学生不出校园就能吃上荤素搭配、美味可口的“营养午餐”，饭后还有牛奶和水果；吃饭香、身体棒、勤学习。
11年来，贵州省绝大多数学校实施“免费午餐”。2021年12月，贵州省教育厅等五部门印发《关于实施农村义务教育学生营养改善计划提质行动的通知》，实施营养改善计划“提质行动”，为农村孩子送去“营养午餐”升级版。
此后，贵州农村义务教育学校的午餐每餐至少“三菜一汤”，合理搭配动物性和植物性食物，多种新鲜蔬菜 (特别是深色蔬菜)和肉类交替充足供应，每天食材种类达到12种以上 (每周25种以上)；加大鸡蛋、牛奶、大豆及其制品、畜禽鱼肉等高品质食材供应，做到每天至少提供1个鸡蛋和适量水果，每周至少提供3次符合国家标准的学生饮用牛奶和2次豆制品，供餐质量大大提升。
所有农村义务教育学校严格实行“5+X”供餐，即在政府提供的每生每天5元膳食补助为主的基础上，家庭适当交纳少量费用作为“5+X”中的“X”，其标准必须充分考虑当地农村居民人均纯收入、农村学生家庭经济承受能力等因素，由县级人民政府批准执行，坚决杜绝定价过高。各地统筹用好义务教育生活补助和农村低保政策，切实做好家庭经济困难学生的减免工作和生活保障。“5”和“X”必须专款专用，全部纳入“校财局管”统一管理，严禁任何截留克扣、挤占挪用。
让孩子们不仅“吃饱”，还要“吃好、吃得营养、吃得健康”，贵州全面普及应用带量食谱。县级教育部门会同卫生健康部门加强监管，指导各学校结合实际，合理制定、全面普及应用带量食谱。学校合理确定早晚餐供餐标准，科学安排寄宿学生一日三餐，通过“电子营养师”等平台，定期分析学生供餐情况，有针对性地合理调整带量食谱，保障营养午餐和寄宿学生早晚餐营养均衡。
“营养午餐”升级后，各学校大力开展健康教育和阳光体育运动。通过建立“健康副校长”制度，提升学校营养健康管理能力，定期组织开展营养健康教育和食堂厨师培训，提高供餐管理人员营养健康知识水平和供餐制作水平。同时培养学生合理膳食行为，养成健康饮食和节约粮食的好习惯。（中国教育报-中国教育新闻网见习记者 孟航宇）
作者：孟航宇
