今年河南小麦质量怎样？《2023年河南省收购小麦质量品质报告》发布
河南日报客户端记者 李若凡
11月3日，省粮食和物资储备局、省农业农村厅在郑州联合召开2023年河南省收购小麦质量品质信息发布会，发布《2023年河南省收购小麦质量品质报告》，对今年全省收购小麦质量和品质进行测报分析。
麦收时受连阴雨影响 小麦质量品质有所下降
今年我省收购小麦质量调查共采集样品3894份，覆盖全省17个省辖市和济源示范区122个县（市、区），涉及品种620个。综合全部检验样品各项指标，本年度全省小麦整体质量较去年有所下降，主要表现在容重较低、不完善粒较高、部分籽粒发芽率高。全省小麦容重均值755g/L，三等以上小麦占总量的64.4%。水分均值11.9%，较去年增加0.2个百分点。不完善粒均值34.6%，较去年增加31.7个百分点。千粒重均值41.3g，较去年下降5.5g。
2023年河南省收购小麦品质测报优先选取当地主导优质或优良品种，同时兼顾其他优质或优良品种，共采集小麦品质测报样品575个，覆盖全省17个省辖市和济源示范区115个县（市、区），涉及品种207个。综合全部检验样品各项指标，本年度全省小麦受发芽影响，和往年相比，降落数值和小麦筋力均有所下降。按照降落数值、粗蛋白质、湿面筋和稳定时间四项指标判定，所有检测样品中符合强筋小麦国标（GB/T17892-1999）的占0.9%，品种主要有济麦22、山农优麦2号、新麦26、新麦45；符合弱筋小麦国标(GB/T17893-1999)的占0.2%，品种主要有扬麦15。优质强筋小麦比例比去年下降6.5个百分点。
合理处置发芽小麦 严防不达标产品流通
今年，小麦发芽是导致全省小麦质量下降的主要原因。针对本年度全省出现一定比例的发芽小麦，省政府出台了相应的处置利用政策，并进行了多次督导检查，为保证全省发芽小麦的处置利用奠定了基础。由于本年度全省发芽小麦大部分都用于饲料加工，结合发芽小麦处置流向，建议发芽小麦利用单位加强发芽小麦处置利用技术研究，包括饲料配方调整、配麦比例、生产工艺等多个方面，最终达到产品符合规定标准要求。另外，相关监管部门加强对企业的产品监督检查力度，严防不符合产品标准的产品进入流通市场。
据悉，今年是我省连续第23年对收购小麦开展质量调查与品质测报工作。省粮食和物资储备局产业发展处处长姚大红表示，开展收购小麦质量调查与品质测报并及时发布信息，可有效掌握当年全省不同地区种植小麦主要品种、质量和品质状况等信息，对于优化我省种植结构，提升优质小麦原粮供给能力，促进小麦产销衔接，推动优质小麦生产、专仓收储、专用加工具有重要的指导作用。
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质量调查是指对新收获小麦的收购质量进行检测、评价和报告的过程，检验项目主要包括容重、水分、不完善粒、千粒重、色泽气味等质量指标，检验项目较简单、检验速度快，第一时间为政府提供小麦质量信息，对夏粮收购工作提供决策依据，为粮食加工企业提供参考。
品质测报是对新收获的优良粮食品种的质量进行检测、评价和报告的过程。检验项目包括质量指标和蛋白质、湿面筋、粉质特性、烘焙特性等品质指标，偏重于小麦的加工特性，比如强筋麦适合加工面包、水饺、烩面等，中筋麦适合加工馒头、面条等，弱筋麦适合加工蛋糕、饼干等，检验项目较复杂、检验周期较长，对调整小麦种植结构、小麦加工等具有重要参考意义。
