中国小康网 独家专稿
文|《小康》·中国小康网记者 郭煦
原阳食品产业基础优势明显：中国(首家)预制菜全产业链创新中心等落户原阳，现有九多肉多、雨轩、禾胜合、三味真厨、绝味鸭脖、巴奴火锅、三元、姐弟俩土豆粉、菊花开等知名食品企业100余家，产品辐射全国。
中国(首家)预制菜全产业链创新中心、上榜“2023年全国十大预制菜产业基地”、“中原农谷”南区所在地……前不久，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛在河南省新乡市启幕，原阳县委书记刘兵围绕预制菜产业发展作主题推介。面对预制菜产业万亿新赛道，原阳县顺势而进。
原阳县与郑州隔河相望，发展预制菜，原阳县“得天时、占地利、拥人和”。原阳古称博浪沙，地处中原腹地，辖13个乡镇(街道)，63万人，是全国粮食生产先进县，郑州都市圈核心区，中原农谷“一核三区”发展战略南区和现代食品产业集聚地。其中，产业基础优势明显，汇聚知名食品企业100余家，产品种类突破4000种，辐射全国。
供图/受访者
2022年6月，首届中国(原阳)预制菜行业大会在新乡市原阳县召开，一时间，“原阳预制菜”名声大噪。今年3月下旬，原阳县重大项目签约巡展暨闽商预制菜产业园推介活动在厦门举行，12家闽商食品企业、总投资26亿元重点项目成功签约。
为了推动产业集群发展，2022年9月，原阳规划建设中国(原阳)预制菜创新示范产业园，规划用地5510.07亩，投资150亿元，分设A、B、C、D及创新孵化园5个园区，依托“定制厂房、项目管家、配套设施”服务，招引导入预制菜头部企业、上市企业、成长性企业、一产带动企业和配套支撑企业，打造集“产业链+供应链+创新链+金融链”为一体的食品制造园区，力争2~3年打造全省第一家预制菜专业园区。
预制菜产业作为食品工业的重要组成部分，正成为原阳县经济增长的重要驱动力。据统计，2020年原阳县预制菜企业，完成工业总产值39.11亿元;2021年预制菜规上企业营业收入突破70亿元，较2020年增长51.3%;2022年突破100亿元。
面对万亿预制菜市场，原阳集中全县之优势力量，力争预制菜产业2025年产值突破200亿元，实现50%上游产品来自本地、90%下游市场留在本地，加快推进原阳从“国人厨房”向“世人餐桌”迈进，真正叫响“老家河南，吃在原阳”的品牌。
预制菜产业发展势头强劲
原阳大米素有“中国第一米”之美誉，因此也被称为“大米之乡”。原阳被河南省确定为郑州“1+8”都市圈核心区、中原农谷“一核三区”发展战略南区。2022年规上工业企业主营业务收入突破100亿元，预计“十四五”突破500亿元，正在向打造千亿级食品产业集群奋力迈进。
原阳经济保持稳定增长势头，离不开预制菜产业的支持。近年来，在农业大县的基础上，原阳把预制菜作为第一主导产业，抢抓新风口、跻身新赛道，举全县之力做大做强预制菜产业，上榜“2023年全国十大预制菜产业基地”。
河南省开展预制菜专项升级行动，拓展绿色食品业发展新赛道。原阳县预制菜产业发展服务中心通过对接河南省食品工业协会、河南牧业经济学院等权威机构，联合九豫全、雨轩、禾胜合、三味真厨等12家本土企业，于2022年10月31日正式发布《特种禽类预制菜生产管理规范》《羊肉及其制品类预制菜生产管理规范》《畜禽副产品预制菜》《酱卤预制菜生产过程质量规程》4项团体标准，将引领原阳乃至全省预制菜企业健康有序发展。
阿里巴巴数据显示，今年春节期间淘宝预制菜销量同比增长超过100%。在各大社区零售商、生鲜平台，预制菜的销售也异常火爆。
为什么预制菜越来越受市场欢迎?河南懂菜央厨食品有限公司总经理孙继民认为，对于餐饮企业而言，预制菜能有效缓解租金高、人工成本高、食材成本高、毛利润低的“三高一低”的难题。此外，随着宅家文化、懒人经济、烹饪小白、单身群体的不断扩容，开启了预制菜C端消费的高速发展。
“不少酒店考虑到聘请厨师费用高、厨艺参差不齐、原材料大批量采购难等问题，纷纷选择购买预制菜，不仅节省了人工成本，还有效规避了食品安全风险。”孙继民说。
面对越来越挑剔的年轻消费者，预制菜从“能吃”“好吃”到“好吃且有性价比”，再到“好吃+性价比+更好的体验感”，实现了不断的升级迭代。原阳县的预制菜企业又是如何应对的呢?
河南爱迪食品有限公司是一家集速冻食品研发、生产、销售于一体的现代化食品企业，其预制菜分为5大系列，共120个单品，年销售额超1亿元。
据爱迪食品董事长李德顺介绍，为了给预制菜“锁鲜”，该公司采取抽真空、充氮气、快速冷冻等多种方式，最大限度保障食品的口感。该公司还与中国农科院、郑州轻工业大学等高校和科研院所合作，研发更为健康的预制菜。
“做食品，首先是做安全。从进货、验收、化验到产品入库，有专业人员全程跟踪测评。”孙继民表示，懂菜央厨在餐品制作时，不论是添加剂还是温度掌控，都有严格的执行标准。在该公司的实验室内，可随时对产品的微生物含量、菌落总数等进行检测。
通过对“非标”预制菜的标准化，实现了菜品口味、色泽的统一化。据孙继民介绍，该公司有专门的研发团队，对菜品的每一项标准都做了详细规定。“加了多少盐，有咸度仪进行测定;达到什么程度的品色，有色差仪进行测定……相比于厨师的‘经验主义’，工业化生产更为精准。”孙继民说。
据了解，2022年11月30日，河南省委省政府发布《关于加快中原农谷建设打造国家现代农业科技创新高地的意见》，明确了“一核三区”功能定位。其中提到，南区(原阳县)以中央厨房产业园为依托，强化生产加工、综合服务、物流枢纽三大功能，突出预制菜、肉制品加工、休闲食品等主导产业，强化上下游产业链互联互通、产销配套，加快仓储物流、冷链物流体系和期货交割仓库建设，建成国内重要的预制菜产业基地和标准领跑区，综合性、功能型休闲食品产业基地和国际农产品冷链物流中心。
中原农谷“一核三区”发展战略南区为何会选在原阳?原阳食品产业基础优势明显。中国(首家)预制菜全产业链创新中心等落户原阳，现有九多肉多、雨轩、禾胜合、三味真厨、绝味鸭脖、巴奴火锅、三元、姐弟俩土豆粉、菊花开等知名食品企业100余家，产品辐射全国。
“熟食类产品同质化严重，要从全生产链条上寻找突破口，提升产品质量。”九豫全负责人表示，要做好预制菜，人才和专业团队是第一要素。九豫全与河南农业大学联合建立了食品工程技术研发中心，通过破解技术难关，让预制菜产品更香、更鲜、更便捷。
产业新赛道 原阳预制菜正在掀起“舌尖上的革命”，力争成就“‘预制菜之乡’原阳”。供图/受访者
领跑预制菜产业新赛道
原阳县抢抓中原农谷建设、郑州都市圈一体化发展、新乡南向发展机遇，着力推动企业集群、政策集成、创新集合、要素集聚，举全县之力建设“中国(首家)预制菜全产业链创新中心”和“中国预制菜产业基地”，让“老家河南、吃在原阳”品牌叫响全国，走向世界。
成立河南预制菜产业联盟，中国工程院院士朱蓓薇在原阳设立专家工作室，并担任中国(原阳)预制菜产业创新研究院院长。研究院与河南农业大学、河南工业大学、河南牧业经济学院全方位深度合作，建设“政、企、研、学”一体化创新基地。实施“百名专家助百企”工程，首批26名博士分包26个食品企业，实现产才融合。
目前国内预制菜市场规模为3000亿元左右，占食材总体比重尚未达到10%。参考与中国饮食结构类似的日本市场，预制菜品占比达到60%以上。2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%，2025年有望实现万亿以上规模预制菜市场。
原阳县秉承区位交通、营商环境、产业基础等优势，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”理念，提质发展绿色食品产业，投资29亿元建设占地2110亩的国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园，这与发展预制菜产业高度契合。
同时，围绕预制菜产业发展，原阳县在相关产业链上也下了一番功夫。原阳县先进制造业开发区内现有智能装备、包装印刷、食品加工(含中央厨房产品加工、净菜加工及粮食原材料的初加工企业)等类型企业，加上规划的冷链物流园区，在预制菜全产业链资源配置上初具规模，如果进一步强化前端的种植和畜产品养殖业，后端的电子商务和工业旅游，外加食品产业技术研究院的技术平台支持，原阳产业集聚区在国内预制菜全产业链构建上将处于领先地位。
当前，预制菜产业发展正处于成长壮大的阶段，原阳县将实施平台建设、营造环境、专业智库、优质原料、全面服务等五大举措，推动原阳县预制菜产业发展，聚焦建强载体、打造产业集聚新高地。
为企业提供更为广阔的平台，围绕全省打造万亿级现代食品集群，依托中央厨房产业园，配套建设一流的公共服务设施。进一步凝聚发展思路，谋划实施了总投资150亿元、占地5510.07亩的中国(原阳)预制菜创新示范产业园，打造河南省第一家预制菜专业园区。投资50亿元的原阳闽商预制菜产业园项目已经签约。原阳力争引领全省乃至全国预制菜产业发展。
优化政策，塑造产业发展新优势，为企业提供更为优质的环境。原阳县成立正科级单位预制菜产业发展服务中心，50万吨冷链配套仓即将形成。40万蒸吨热力供应基本建成，设立预制菜产业发展基金5亿元(已投入使用3亿元)。主动与河南食品工业协会、河南牧业经济学院对接，正式发布了《特种禽类预制菜生产管理规范》等4项团体标准，将引领全省预制菜企业健康有序发展。
聚焦创新驱动，激发科技支撑新动能，为企业提供更为专业的智库。把创新驱动摆在更加突出位置，博士后创新基地首批博士后成功入站，将为解决预制菜产业发展关键性、前瞻性技术难题，提供更为前沿的创新支撑。还实施百名专家助百企工程，实现产才融合。
带动传统产业新提升，为企业提供更优质的原料。该县围绕粮头食尾、农头工尾，立足资源禀赋，大力发展一乡一镇、一村一品，持续做好黄河滩羊等乡村产业。并结合20万亩高标准农田示范区，重塑原阳大米品牌，为预制菜提供更多更优质的原材料。
构建全产业链发展新体系，打造辐射豫北、连接全国的区域性综合交通物流枢纽，发展冷链物流，构建一区两园一副中心区域物流枢纽网络，为预制菜产业提供配套支撑。规划建设预制菜交易中心，开拓预制菜市场新领域、新模式，推动预制菜二产向三产延伸。规划建设中国(原阳)预制菜博物馆，全面展示预制菜产业基础优势，提升城市新形象和品牌影响力，打造预制菜发展的新IP。
优化营商环境，抢滩新风口
河南是农业大省、食品工业大省，具备发展预制菜产业的先天优势。目前，河南预制菜企业数量在全国占比约10%，位居全国第二。其中原阳县食品产品集群优势明显，已落地国内最大的中央厨房产业园，在本地逐步形成一体化的链条式产业集群，发展预制菜前景广阔。
原阳县拓展预制菜“版图”中，不断有“新生代”诞生，成为该县逐鹿预制菜千亿级赛道时的底气。作为全国毛肚销售的“头部”，今年，河南禾胜合食品有限公司果断在羊杂粉、牛杂汤等预制菜新产品上发力。
为吸引海内外企业聚集原阳，该县创新发展，优化发展环境。原阳县所有县级领导包联干部担任服务员，为企业发展保驾护航。去年以来，通过企业家座谈会、企业家论坛等形式，收集各类问题171条，与企业兑现奖励承诺2200余万元，擦亮了诚信服务金字招牌。
原阳县努力打造良好的营商环境，相继出台了一系列政策，不断加大招商引资力度，使一大批食品加工企业入驻原阳，并建成了全国最大的中央厨房产业园。同时，明确绿色食品产业为全县三大主导产业第一产业，成立绿色食品招商专班，聚焦延链、补链、强链，实行“一个产业、一套班子、一个方案、一抓到底”推进模式，坚持“项目化运作、台账式管理、责任制推进”工作机制，招引一批大的、强的食品企业，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“预制菜加工产业带”，全力打造“中国首家预制菜全产业链创新中心”和“中国(原阳)预制菜产业基地”。
“申请的贷款近期到账。”日前，河南禾胜合食品有限公司财务总监周帅省表示，从原阳县预制菜产业发展引导基金的5亿元“资金池”里成功“分得”1000万元，手续不繁杂、利息合理、到账快，将加速禾胜合预制菜的研发生产。
谈到贷款过程，从知晓政策到咨询，再到申请，周帅省一直在提“预制菜产业发展服务中心”。这是原阳县在去年7月份成立的正科级单位。“专职服务预制菜产业发展，握指成拳，靶向发力，避免‘九龙治水’。”该中心主任祝涛说，目前中心配备专职人员近20名。
原阳县出台了支持预制菜产业发展政策“金九条”，以资金奖补支持头部企业发展、企业融资上市、企业开拓市场、企业加强科技创新等。具体条例挂在预制菜发展服务中心的显眼位置，也印在党员干部心间。
“从见面到敲定，没过5分钟的时间。”河南懂菜央厨食品有限公司董事长董胜利回忆，一个月前，他想让县里帮忙将自家的预制学生餐推介到平原示范区，原阳县委书记刘兵干脆应下并亲自带队前往。
有政策、有队伍、更有“真金白银”，在发展预制菜产业上，原阳县举全县之力、用全县之功，让企业安心发展。正因如此，面对预制菜这片蓝海，原阳这个“经济弱县”，与“蔬菜之乡”寿光、“食品强市”诸城，“鱼米之乡”肇庆等“优等生”同赛道“竞技”，大步走在了“预制菜强县”的发展路上，力争成就“‘预制菜之乡’原阳”。
“我们正在高标准规划建设中国(原阳)预制菜创新示范产业园，规划用地5500余亩，投资150亿元，一大批全国预制菜头部企业即将入园。”原阳县政府相关负责人表示。
布局冷链物流体系，建设预制菜产业孵化园，通过引入高校等智力资源，打造预制菜科教融合创新生态……展望未来，原阳县为食品产业设定了“500亿级产业集群”的发展目标，持续加大在产品试验、渠道试验、模式试验等方面的投入，耐心“烹饪”属于自家的“预制菜”美食。
“我们正抢抓机遇，打造产业发展新名片，叫响预制菜的‘豫制菜’品牌。”刘兵表示，一个新的万亿级产业赛道的形成需要政府、企业、研究机构等方方面面的努力。对于地方政府而言，预制菜产业发展的实质是食品工业经济转型升级，应持续强化组织领导、加大政策推进力度、促进招引做大做强、延链补链提升产值等，特别是要优化营商环境，制定出台相关产业发展规划，确保产业长期稳定可持续发展。
(《小康》·中国小康网 独家专稿)
本文刊登于《小康》2023年10月下旬刊
