导读:每年一到11月份,很多蔬菜的价格都会降价,特别是今年,因为秋季雨水多、温度高,很多冬季蔬菜都疯长,所以我们最近可以买到很多1-2元1斤的蔬菜,而还过大半个月,随着气温再次降低,各种蔬菜的价格都会快速涨起来,此时在想买到便宜蔬菜,就比较难了。而在每年,只要有些蔬菜很便宜,我总会多买一些把它晒干,因为很多蔬菜晒干后,比新鲜的都要好吃一些,特别是天冷时,用它炖肉或炒菜吃,都嘎嘎香呢!比如今天给大家介绍的“莴笋干”,就是我最喜欢晒的蔬菜。
昨天回农村老家,发现村里面的莴笋长满了地,大家说今年新鲜莴笋价格不好,等莴笋还大一些,然后把它们皮一削晒干,价格就能立马翻10倍呢,特别是在过年那段时间,拿出去就有人买。
每年的11月份,我也会自己在家做20斤莴笋干,因为天冷时,用莴笋干炒腊肉或者炖腊肉超级好吃,因为莴笋吸收了腊肉中的油脂和香味,从而使这道菜特别香。如果不想炖肉吃,把莴笋干泡胀后和干辣椒一起炒,炒熟后拌粥,也是特别好吃的!接下来就跟随胡师傅,一起看看莴笋干到底是如何做的。
【原材料准备】:莴笋20斤。
【晒莴笋干的做法】:
第一步:首先将莴笋的外皮削掉,然后将莴笋冲洗干净,接着再把莴笋切成0.5厘米厚的段状备用。莴笋不要切的太薄,否则莴笋晒干后,就是一层薄薄的纸。
第二步:将切好的莴笋放入到太阳下暴晒半天后,再把莴笋翻一面,继续晒半天,将莴笋晒干后翻一面,可以防止未晒的那一面发霉,特别是气温比较高时,一定要勤翻。
第三步:大概将莴笋晒3-4天,莴笋就会被晒的特别干,此时准备一个密封袋或者密封瓶,将莴笋密封好就可以了。
【炒莴笋干的做法】:
第一步:将晒干的莴笋干放入到冷水中浸泡2-3小时,直到将莴笋干完全泡胀,然后将莴笋捞出后冲洗干净,接着再把莴笋干中的水全部捏干即可备用。一定要将莴笋干中的水全部捏干,如果不捏干,炒熟的莴笋干,它的香味就会不足!
第二步:锅中放入少许油,等油温烧到5成热时,将切好的蒜末、小米椒全部放入到锅中爆香,接着孜阿坝莴笋干放入到锅中,持续不断的翻炒,大概炒2分钟,最后再把食盐、鸡精、少许白砂糖放入到锅中炒匀即可起锅食用。
莴笋干不仅好吃,而且它的做法特别简单,如果您喜欢吃开胃有口感的菜肴,一定要晒一些莴笋干!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。