谈起河南的美食，胡辣汤和烩面自然没得说。不管你的足迹走到河南的哪一座城市，都能看到他们的身影。
当然，有关他们的纷争也是不绝于耳。如今，胡辣汤以周口为正宗，已经是不可更改的事实。至于烩面，始终没有一个说法。
打瞌睡有人送来枕头，当真是一件让人很开心的事。眼下呢，河南方城县也被送来了“河南烩面之乡”的美誉。
有趣的是，这个名头竟然引起了轩然大波。有关烩面的话题，再次成为了大众的热门谈资。
有人毫不客气地说，这是中国食品工业协会和方城县政府达成的，根本不具有足够的含金量。真正的好和坏，得听听老百姓的说法。
这其中，尤其以在郑州从事烩面的商家反映最强烈。他们坚定地认为，郑州不但是河南的省会，更是河南烩面的发起地。
现在把“河南烩面之乡”这顶桂冠戴在方城的头上，不合情，不合理，绝对的不认可。
得知这个消息，单位的同事问我，老孙同志，您是地道的河南人，您觉得是郑州烩面好吃，还是方城烩面好吃。
我笑着回答，郑州烩面也好，方城烩面也罢，都好吃。再怎么说，都是河南烩面，只是特色不同而已。
还清楚地记得，小的时候，河南烩面没有太多的花样。配料都是精心熬制的浓白羊汤，汤上是羊油穗子。再佐以海带丝，粉条，黄花菜，碗底是咖喱粉。
夏季是荆芥，香菜，冬季是青蒜，用来调味。吃的时候，还要加入优质的醋，油炸的辣椒面。香辣爽口，特别的带进。
得以这个缘故吧，不少河南人提出看法，烩面好吃与否，和面并没有太直接的关系，必须要保证汤的鲜美。
不知道从什么时候起，河南烩面的花样变得琳琅满目。有滋补烩面，三鲜烩面，麻酱烩面。带有咖喱粉的烩面，干脆被叫做老式烩面，而且很稀少了。
我到过郑州，也去过方城。在我看来，郑州烩面价格贵，但款式多，总有适合您的一种。确实能让人领略到烩面的神奇和独到的情怀。
方城烩面的做法其实很古老，但是名字很好听，炝锅烩面。把羊肉炝锅后再加入羊汤，使其香味更加浓郁。慢慢地得到了大伙的认可。
更让人想不到的是，方城烩面的发展和推广，始终走在河南烩面的前沿。而且销路很不错。在异地他乡，方城炝锅烩面倒成为了河南烩面的代名词。
很客观地讲，从这一点上来看，方城获得“河南烩面之乡”的美誉，还是值得认可的。
所以啊，都是河南烩面，根本没有必要就一个简单的荣誉产生不必要的纷争。有这个闲工夫，真不如去琢磨长远的发展路子。
这么讲吧，在众多的面食里，河南烩面应该和山西刀削面，兰州牛肉面，武汉热干面有着一样的境界。
只要谁能把河南烩面继续发扬光大，让更多的人品尝到绝美的河南烩面，那才是永远不可抹杀的丰功伟绩。（文/孙新合）
