来源：味研所
01 胡辣汤的历史由来
传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老，内阁大学士严嵩严阁老为取悦皇上，便派人四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方。据道士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”。又因在此汤中，御膳房特意加入了人参等名贵补品，又名“金汤”，真可谓“宫廷玉液汤”，那是只有皇族才有的口福!明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于当地居民。自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。
02 胡辣汤，河南人的吃法
河南人吃胡辣汤并不只是喝汤更多的是配着不同的早点。常见的早点有水煎包，肉盒，油饼，油馍头，包子，菜饺，麻团，油条，糖包等。
水煎包:中国特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
肉盒:肉盒是豫东、鲁西南、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。
油馍头:油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同。不同的地域叫法也不一样，油馍头有的地方叫面拖，有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品，炸至金黄色即可出锅，口感外酥里嫩。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。
糖包:油炸饼子里放满冰糖，就这胡辣汤喝使糖和饼的味道融合。
03 胡辣汤在河南人心中的地位
如果你是河南的小学生，你会喝上一小小口妈妈热的牛奶就假装吃饱了，背上书包悄咪咪的钻到早餐店里，拿着仅有的一点点零花钱买一碗胡辣汤喝，一边品味那美妙的滋味一边心惊胆战害怕妈妈发现……
如果你是河南的初中生，处在叛逆期的你会对妈妈的早餐不予理睬，约上几个homie去早餐店里，胡辣汤、葱油饼、菜角、油馍头等等都买齐活了，然后大口大口的吃，吃完大摇大摆的去上英语早读……
如果你是河南的高中生，你会为了能喝到食堂里为数不多的胡辣汤，在下课铃响的前一分钟，在教室的门口蠢蠢欲动，然后铃声一响便像是参加500米障碍赛一样狂奔……
如果你是河南的复读生，恰巧学校管理的不太严格，你会为了能喝到门口早餐店的胡辣汤而早起半个小时，然后趁着黑暗翻墙出去，紧张的享受完美味之后，混杂在走读生的人群中前往教室，手里拿着为同学、室友带的杯装胡辣汤……
如果你是河南的大学生，但是不在河南上大学，你会查遍商家，花着几倍的价钱下单，然后哭着喝完……你会在回家的火车上无比思念胡辣汤，甚至比对妈妈的思念还多……你会珍惜假期在家的每一个早晨，早起去喝胡辣汤甚至喝两碗……
