猪油，对于来自农村的小伙伴们来说是在熟悉不过的了，可以说这是我们祖祖辈辈一路吃过来的，迄今为止有几千年的历史了。农村小时候吃的猪油渣，过年做包子离不开它！！！
猪油是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，且人人都很健康，并没有出现什么奇怪的疾病。但是因为时代的发展，人民的生活水平也有了长足的提高，再加上近几年不断有专家提出猪油致癌的言论，人们慢慢的也就减少了对于猪油的食用。
这样炸猪肉，准备猪板油一块，猪板油出油多颜色好。对着流水反复冲洗干净。切成大小一致厚薄均匀的薄片。放入锅中加入浸泡住猪油一小半的水，开中大火开始熬油，中间要来回翻动让猪油均匀受热，要铲动到锅底开始会少许粘锅。
小时候妈妈经常做猪油渣萝卜馅包子，猪油渣可以根据个人喜好决定添加的量，加的多馅里就少放油，反之多放一点油调馅。
猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
市面上售卖的诸多食物被生产商添加很多化学成分，这些成分虽说是根据国家指标，但对人体也是存在一定的危害，而经常食用猪油就有解毒的功效。能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒等。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
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