文| 杜虎
临近春节假期，年夜饭的话题引发广泛讨论。
2月7日，有多家媒体转载某报纸的一篇短评，原标题是《莫让“被套餐”绑架年夜饭》，转评媒体还加了#年夜饭不应成为商家牟取暴利的手段#的标签，归纳了中心思想，直截了当地反对商家在年夜饭上的套餐制。
表面上看，这篇文章似乎想强化这样的意思：哪怕是除夕这样的特殊时期，饭店也要跟平时一样提供平价的、有更多选择的服务。如果不能提供这样的服务，就是动机不纯、手段卑劣。此外，短评与转评的都希望市监局和消协介入，干预商家在年夜饭上的经营模式，扭转这种不正之风。
不出所料，将年夜饭套餐制等同于暴利手段的立论，受到了很多网友同样直截了当的反对、批评与嘲讽。
这多少让人感到欣慰，因为常识还在。
资料图
年夜饭还不叫“年夜饭”的那些年，因为饭店放假早，导致除夕这天人去楼空，人们无处下馆子。当时，媒体对这种现象提出的解决之道是，饭店可以理直气壮地涨价，哪怕价格比平常贵点，也应该接受，因为这个时候人工贵——人家牺牲了团圆机会来炒菜跑堂，定价高点，也是可以理解的。
在经济学上，早就对年夜饭的定价有了支持的定论，这是需求决定的价格，特殊时间窗口的特别服务嘛，大家都理解。
等到商家看到了这个商机，推出定制的年夜饭套餐，单从市面上看也还是买卖和谐，社会也都接受这个事情。
可过了这么多年，一些人对经济常识的掌握，不仅没有提高，反而不如从前了。
年夜饭采取套餐制，也不是个复杂的问题，甚至也不是为了方便宰客。很简单的道理，年夜饭的原材料采购比平常难，既要新鲜又要供应充足，很难两全，食材不足的情况下，只能保证其中的部分菜品。更主要的是，后厨人手与前面服务员人手不足，相当于用比平常更少的人手来维持店面，这种情况下，套餐制可以更快地确保服务水准不会下降太多。
年夜饭的套餐制是有理由的。
当然也不排除有些餐馆推迟放假，来保持人手充足，可要知道除夕上班是要付三倍工资的。说到底，员工的加班工资是老板付的，老板的钱也不是凭空产生的，那就只能提高菜品价格。
认为套餐制绑架了年夜饭，这个说法的确有点危言耸听。看似在为消费者说话，实际上是要强令饭店提供与平常一样价格的菜品和服务，很难相信会有商家愿意做这个赔本买卖，导致的结果可能是消费者无饭可吃。
资料图
在年夜饭的供求关系及定价上，体现着最基本的经济规律，而且这个经济规律基础到什么地步呢？就是哪怕是不同的经济体制也得尊重这个规律，哪怕市监局、消协或餐饮协会发出呼吁倡议，也不会让这个经济规律失效或消失。
三十多年的市场经济本是个普及经济常识的过程，哪知道在这么多年以后，仍然有人“义正言辞”地敦促年夜饭回归“初心”，真让人有一种今夕何夕之感。
尤其是，把最终会妨碍餐饮经济、伤害消费者的言论包装成维护市场正义、为消费者说话的样子，就显得很矫情。
好就好在，媒体的一家之言哪怕不正确，也还是观点市场多样性的体现。更为关键的是，这种匪夷所思的观点与脆弱的立论，受到了多数网友的嘲弄，在被简单甄别后就被整齐划一地排斥在认知之外，成为被弃置的笑话。
本来犯不着纠结的事，偏要挑出毛病来，正应了那两句偈语：本来无一物，何处惹尘埃？所谓年夜饭套餐的问题，可能还是论者的心魔吧。
