导语：这菜浑身是宝，农村没人吃，城里论两买，错过再等一年！
大家好我是傻姐美食，又到了春暖花开的季节，很适合室外活动，趁周末的时间带孩子们回老家。婆婆妈一早就打来电话说想大孙子了，让大孙子回家给做好吃，还给孙子买了最爱吃的草莓。今天天气格外好，伴随着暖风一阵阵吹过脸颊。回到家公公就带着孩子们去麦田里放风筝了，我在家门口就能看到高高挂起的大风筝，这下孩子们可玩开心了。
我在家帮婆婆收拾家里，隔壁邻居婶子来了，送来了一大把她家树上的“香椿”，我连忙说“香椿”可是个好东西，婶子说这东西在我们农村到处都是，房前屋后都有香椿树，老在上面都没人吃。我说：在城里香椿可是论两卖的，都把它当成宝贝。 香椿营养丰富，富含钙、钠、磷等成分，能够很好的利尿解毒、健脾开胃。现在正是香椿上市的季节，错过这段时间就要等下一年，遇见此菜一定要尝尝鲜。下面小编和大家分享香椿炒鸡蛋的做法，一起来看看吧。
【香椿炒鸡蛋】 所准备的食材有：香椿一小把、鸡蛋3个、盐、食用油、大蒜
具体做法：1、香椿要采摘小嫩芽吃，太老的香椿口感差、味道不浓郁。香椿中含有一定量的草酸，吃之前一定要用开水煮一下，把香椿煮变色后在捞出来，这样能够很好的去除草酸，吃起来才健康。
2、煮好的香椿过一遍凉水，攥干里面的水分，用刀把头部一小部分切掉，然后再改刀切成大概厘米左右的长段，不要切的太长，切好后放入盘子内就可以。
3、准备2瓣大蒜去皮后切成小碎丁，起锅烧油，油热先把蒜粒放进去炒出蒜香味，然后再把香椿段倒入锅中，中火不停的翻炒，把香椿内的水分炒干，撒上少许食盐炒熟后盛出来就可以。
4、把3个鸡蛋打入碗内，快速的将鸡蛋搅散，淋入少许白醋去腥和少许盐，不粘锅内淋入少许油，把鸡蛋液倒进去，鸡蛋煎定型后再用铲子捣碎，小火把鸡蛋炒熟就可以。
5、最后把炒好的香椿倒入鸡蛋中，用铲子不停的搅拌，搅拌至两种食材均匀，关火即可。
香椿炒鸡蛋就做好了，焦香鲜嫩，味道独特，香椿也不出水，每吃一口都是春天的味道，比大鱼大肉还要好吃。
小贴士：
1、趁香椿大量上市，可以存一些，把焯水后的香椿攥干水分，用食品袋保存，放在冰箱冻起来，吃的时候解冻，炒鸡蛋吃味道很浓郁，鲜美。
2、香椿在炒的过程中会出水，一定要提前炒好香椿，大火爆炒锁住水分，最后炒出来的香椿鸡蛋焦香鲜美。
大家都喜欢吃香椿吗？香椿除了炒鸡蛋还有哪些不一样的吃法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
