随着天气日渐变暖，周围的环境也是一天一个样，柳枝越来越绿了，各种花朵竞相开放，红的似火，粉的像霞，白的如雪……广阔的大地上，也被片片的绿色装点得生机满满。懂吃的人已经接收到了春天的邀请——尝春的时间到了。
今天跟朋友一起带娃在外边玩，聊天之余，便看到了一片片的蒲公英，叶片碧绿繁盛，花朵还不多，正是鲜嫩的时候，我与朋友便忍不住挖了起来。
春天的野菜往往存在着一定的地域性，然而蒲公英属于比较特殊的存在，无论南北，在洼地，水流边，山坡上，草地中，皆能看到它的身影，而吃蒲公英这件事在各地也都非常流行。不同的地区，对其的称呼会有所差异，婆婆丁，黄花地丁，华花郎，野莴苣等。
蒲公英在我国的食用历史悠久，据说可以追溯到公元前2000年左右。同时在我国古代文献中，蒲公英被视为“仙草”，“草药皇后”等，在《本草纲目》《本草图经》《千金方》等医学名著中都有相关记载。而现代医学研究表明，其中富含维C，维A，有机酸，胆碱，蒲公英素，维生素b群，以及钙，钾，铁等元素，有助于抗菌消炎，清热解毒，润肺止咳，保护心血管，增强抵抗力等，现代人将其视为天然免费的“阿司匹林”。
蒲公英的口感柔嫩，嚼起来有微苦，吃起来非常的开胃解腻，加上其极高的营养价值，所以每年到了春天，我都会多挖一些保存起来，留着平时慢慢吃。下面就将方法分享出来，如今趁着蒲公英正嫩，你也可以试试，天然营养高，常吃常受益。
【蒲公英保存】
1、在挖蒲公英的时候，尽量选择叶片鲜嫩完好的，根部也可以入药，所以挖的时候可以连带一起挖。回到家里，先将根部一一剪下来，同时将其中的杂草，杂物等都挑出去。蒲公英的根洗干净，晾干后泡水喝很不错。我们继续将叶子上的泥土进一步冲干净。之后加一些小苏打，泡十分钟，最后再放到流动地水下边冲边搓，将其彻底洗净。
2、待蒲公英清洗干净之后，我们烧一大锅的热水，将蒲公英倒进去，立即用筷子去搅拌，使其均匀地受热，在水中烫到变色时，快速捞起。
3、另外接一大盆凉水，用来盛放出锅的蒲公英。全部捞起后，可以再换一两次水，使其快速降温凉透。
4、接着我们准备出保鲜膜或是密封性好的保鲜袋，将蒲公英捞起，用力将水分攥出，包裹上保鲜膜，多缠几层，这样可以更好地锁住水分。全部整理好之后，我们将其用厚一些的塑料袋装起来，放到冰柜或冰箱中冷冻起来即可，吃一年也新鲜。
蒲公英的吃法非常多，可以煮汤，凉拌，炒着吃，调馅包饺子，蒸包子吃，当然也可以像很多野菜一样，以蒸麦饭的形式出现在我们的餐桌上，是菜也是饭，天气暖和没胃口的时候，这样蒸一锅，家人都爱吃。
【蒸蒲公英】
1、野菜虽然美味，但是其生长于田间杂草之中，所以在清洗的时候要多一些耐心，先摘一摘，再泡一会儿，最后再反复冲几遍，这样吃着更加干净卫生，接着我们将其沥干水分。
2、先淋一点食用油，用筷子拌一拌，使蒲公英的表面都被油包裹上。接着一点一点的舀起面粉，撒到里边，用筷子多搅拌，这样包裹上的面粉会很均匀，且不会太厚，蒸熟后不会粘坨。
3、在蒸屉上铺好纱布，用清水打湿，接着将裹好面粉的蒲公英撒到上边，开大火加热，听到锅里的水沸腾后，再继续蒸六分钟就可以关火了。时间不要太久，否则会使其失去口感，太过于绵软。关掉火之后，就将其倒出来，摊放开散掉水汽。
4、蒸熟后可以直接食用，当然我们多加炒制的一个步骤，其口感和味道都会大不同。另外少一点热油，加一点辣椒碎，大蒜粒煸出香味，将其倒进去，补一点盐，然后要快速地去翻动，起初会将其中的水汽快速炒出去，继续翻炒，直到颜色微微焦黄时，吃起来会变得焦香四溢。关火出锅后，就可以盛入碗中享用了。
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