生活中每个人每天都要吃饭吃菜，但是天天吃一样的那就很没胃口了，造成厌食、挑食，最后造成营养不均。假如有特别开胃的下饭菜那就不一样了，完全可以改变结局。城里人吃不到的菜，在农村却是补品，排队都很难买到！
今天说的这个菜就是猪肚。相传在清朝，宜妃产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她都没有胃口，凤体日渐消瘦。于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开。
猪肚也就是猪的胃，具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。
青椒炒猪肚：原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作步骤：1.将猪肚片成片。2.青红椒切开去筋去籽洗净切成小段。3.炒锅注油烧热，下入葱花煸香。4.放入肚片翻炒几下。5.加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟。6.用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
姜汁肚片：主料：猪肚。辅料：葱姜蒜、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、姜末、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
制作步骤：1、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。2、煮熟后，将猪肚捞出洗净。3、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉还是煮。4、然后取猪肚斜切成片摆盘。5、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
小窍门：1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
