很多的人都喜欢吃胡萝卜，因为胡萝卜具有明目的功效，但是很多的人都不知道，其实胡萝卜的叶子比胡萝卜的功效还要高，人们经常的会把胡萝卜叶子给扔掉，真是可惜了怎么好的东西。胡萝卜的叶子其实也叫做胡萝卜缨子，是一种营养价值非常的出色的食材，并具有一定的药用功效的特色的存在，今天我就和大姐啊一起来了解下来这个胡萝卜叶子的神奇的功效！
胡萝卜缨的用处是非常常多，其中的营养物质非常有利于人体健康。胡萝卜缨为十字花科植物莱菔的根出叶。植物形态萝卜条。冬季或早春采收。风干或晒干，现代冷冻干燥技术营养保持最好。干燥胡萝卜缨具有旋卷、多皱纹的长叶柄，羽状裂片卷曲收缩，通常弯曲成团状，黄绿色。质地干脆，易破碎，有香气。胡萝卜缨以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳，黄绿色为老化叶，不宜食用。
促进消化、预防便秘
胡萝卜缨中含有一些叶绿素、膳食纤维一斤叶酸的存在，其中富含的维生素的含量较高，含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气。长期的食用胡萝卜叶子之后，可以加快肠胃的蠕动，可以使人体生成的大便软化，减少他们在人体中积存的时间，让大便可以快速的排出体外，从而可以起到缓解和治疗便秘的作用。
调理脾胃
长期的食用萝卜缨能够起到调理脾胃的功效，能消食化痰、对呕吐、痢疾等疾病都有一定的治疗效果。用嫩胡萝卜缨子炒狗肉丝，脆嫩辣香，可以起到增温补脾胃、益肾助阳的效果，最适于消化不良等症。若用嫩胡萝卜缨子炒猪肝，清淡香甜，有补血、明目、养肝之功效，对于维生素A缺乏所导致的夜盲症也有一定的疗效。
降血压
胡萝卜缨对糖尿病人来说是一种非常好的降血糖的食物，是糖尿病患者控制血糖的理想食物之一，胡萝卜缨还可以帮助防止血管硬化并且能降低胆固醇，对防治高血压也有一定的疗效。女性吃胡萝卜缨还可以帮助降低卵巢癌的发生，常吃胡萝卜缨可以利水、消食、理气、化痰和止咳。
治痢疾
红皮萝卜缨（就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要），洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效；再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。
胡萝卜缨子也不是任何人都可以食用的，气虚血弱、虚喘之人忌食；体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食。大家一定要了解，不可盲目的食用。
一、凉拌胡萝卜叶
做法：1.将胡萝卜的叶子在沸水中快速的烫一下，捞出后过凉水。
2.在菜叶里加入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
功效：可以起到明目、降糖、助消化的功效。
二、胡萝卜缨子汤
功效：起到健胃消食、帮助消化、并能防治肠炎、痢疾。
三、焯胡萝卜叶
做法：1.煮一锅水，先把洗干净了的萝卜缨子焯熟了出锅后
2在上面撒上盐、鸡精、五香粉、酱油、油泼辣子，最后把香油烧热了，泼上去，拌匀了就行。吃起来虽然有些粗糙，但也是别有一番风味啊。此外，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，对人体也是很有好处的。
功效：具有非常好的刮油的效果，因其中富含着非常丰富的膳食纤维，对于人体来说是非常的有帮助的。
四、炒胡萝卜缨子
做法：1、把萝卜缨去根，清洗干净。洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火档，
2、把萝卜缨倒入锅中，用铲子把萝卜叶翻一下，盖上锅盖，等锅中的水烧滚后，把萝卜缨捞起，放入盘中。
3、把萝卜缨中的水分拧干，然后用刀把萝卜缨切碎，放入盘中。洗一个辣椒，放入盘中。把辣椒切成丝状，放入盘中。把煮萝卜缨的水倒掉，在锅中加入油5ml左右。等油烧到八成热的时候，把辣椒丝倒入锅中，翻炒几下，把切好的萝卜缨倒入锅中，
4、用铲子把萝卜缨铺平在锅底，炕一会儿，然后再翻炒几下，在锅中加入南德1勺，翻炒几下，再加入1/3勺盐，翻炒几下，盛起，装入盘中。
功效：减肥和起到健胃消食的功效
