相信童年生活在农村的小伙伴，对于农村的土灶一定不陌生，在过去那个物质没有像现在发达的那个年代，家家户户做饭用的都是农村土灶。
并且许多人会说，小时候农村土灶做出来的饭菜，要比现在我们用煤气灶做出来的饭菜好吃，究竟为什么好吃，许多人都说不出缘由。可以说，农村土灶是许多人小时候的童年回忆。
儿时，我们的饭菜都从土灶端出来，热乎乎的饭菜就着土灶旺盛的火苗承载了许多人童年的回忆。
那为什么农村土灶做的饭菜好吃？其中的原理又是什么呢？许多人只是因为不知道它的原理，但是其实弄明白了原理，谁都会做农村土灶的饭菜。
«——【·儿时回忆——农村土灶·】——»
小时候生活在农村的朋友应当对于农村土灶的外形十分熟悉。农村土灶的外形通常是一个长方形或者是立方体的结构，由灶膛，烟囱和灶门三个部分构成。
灶堂就是土灶的核心部分，通常由泥土和砖块建构而成，形状为一个长方体或者立方体的空间，灶膛的尺寸则根据每一家不同的需要和烹饪的需求来进行不同的调整。
灶堂的内部通常会铺设一层石灰或者是水泥，这是为了增加土灶的耐火性和耐热性。而烟囱则是连接灶堂和外部环境的一部分，许多人小时候应当都对农村的土灶有回忆。
小时候每到做饭的时间，家家户户的烟囱上都会冒出做饭产生的浓烟，浓烟伴随着的还有每一家不同的饭菜香。
«——【·农村土灶的历史·】——»
农村土灶的历史可以说是十分悠久，他的历史甚至可以追随到我们中国的古代，中国古代就有了灶台和灶房，在古代，灶台和灶房是家庭当中最重要的烹饪场所。
古代的厨房其实就是灶台和灶房，人们会在灶台上放置锅具和燃料，通过燃烧燃料产生的热能来烹饪食物。
随着时间的推移，灶台和灶房也在随着社会的发展而逐步简化，灶台和灶房逐步演变成为了农村地区的土灶。
而土灶也成功的成为了，中国一种具有地方特色的烹饪设备，现在，在中国南方地区，土灶仍然被广泛使用。
到今天土灶已经成为了中国传统文化当中最重要的一部分，农村土灶可以说是十分的便利，他可以说能够满足各种各样的烹饪需求。
包括煮饭、炒菜、烤肉等等，土灶都能够将它烹饪的十分美味，因为土灶能够提供高温和独特的烹饪环境，就使得各种各样的植物食物都能得到独特的烹饪效果。
土灶也被人们用来烹饪一些快速加热或者是烤制的菜肴，除此之外，土灶还适用于一些特殊的场合，比如像婚礼和生日节日等等，我们小时候应当都吃过农村的酒席，农村的酒席是遇到事情的时候，农村最特殊的场合之一。
无论是有人去世，还是有人结婚，农村人都会采用举办酒席的方式来通知周围邻里，而此时土灶就发挥了它的作用，土灶是用在这些场合能够提供独特的烹饪氛围的用具。
看到这里，也有许多人对于农村土灶做饭的原理感到十分的好奇，因为不少人发现用农村土灶做出来的饭菜十分的美味，好像我们现在用普通的煤气灶，或者是电磁炉做出来的饭菜，远远没有农村土灶做出来的饭菜要香。
不禁许多人都会对此感到疑惑，为什么农村土灶做出来的饭菜就是很香呢？或许人们了解了农村土灶做饭的原理，就会知道这一答案。
«——【·农村土灶做饭香的秘密·】——»
农村土灶的做饭原理是通过燃烧燃料产生热能，通过热传导的方式将热能传递给食物，土灶的灶膛内燃料燃烧产生高温，高温气体和固体颗粒通过烟囱向上排出，同时将热能传给食物。而这也正是。土灶烹饪食物美味的秘诀之一。
正是得益于土灶独特的烹饪环境，才使得土灶做出来的饭菜如此的独特和美味，农村土再造的烹饪环境与现代厨房的电饭煲、电磁炉等设备相比，具有更为独特的烹饪环境。
土灶能够提供高温，使得食物能够快速的加热和烹饪，同时烟囱的存在能够将一部分的热能带走，这样就可以避免食物过熟或者是烤焦。
灶门和灶堂之间的间隙能够控制燃烧速度和氧气供应，从而影响热能的传递和产生，使得食物能够得到独特的烹饪效果，就是我们能够利用灶门和灶堂间的空隙控制火候的大小，以此来控制食物的味道。
在农村地区，人们也经常会选择当地生产的新鲜优质的食材和燃料，食材都是现去地里拔的，燃料也是人们先从山上找的，正是因为传统石材和燃料的选用，使得土灶烹饪出来的食物如此的独特和美味。
这些传统的食材和燃料，与现代厨房使用的燃气和电力相比，具有更加独特的味道和烹饪效果。
在农村地区，人们经常会自己种植蔬菜、养殖家禽等等。因此，农村地区使用的食材，他们的新鲜度和质量也能够得到更多的保障。
而人们之所以会觉得农村土灶做出来的饭比现在的好吃，还有一个很重要的原因，那就是关于传统烹饪技巧的传承。
在农村地区，人们通常会传承一些传统的烹饪技巧和方法，比如说选择合适的食材，掌握火候，烹饪时间等等，这些技巧和方法都是在长期实践当中总结出来的，具有很高的参考价值。
相比之下，现代厨房中的烹饪技巧和方法往往更加的简单和快捷，虽然也有一定的好处，但是总而言之，他还是缺乏了一些传统的独特风味。
除此之外，还有非常重要的一点，那就是家庭情感的融入，在农村地区，家庭情感往往更加浓厚，人们通常亲自准备每一顿饭，并且非常注重与家人之间的交流和互动。
在烹饪的过程当中，人们也会根据自己的经验和口味进行不同的调整和改进，以适应一家人的口味，这样做出来的饭菜更加符合大家的需求和喜好。
而相比之下，在现代快节奏的生活当中，人们往往更加注重便捷和效率，可能缺乏了这种家庭情感的融入，饭菜也就变得不那么香了。
现在农村土灶已经随着社会的发展和科技的进步，逐渐成为了人们遗忘在历史当中的尘埃。
