以前每逢农村赶大集的日子，有不少城里人开车来到大集上，下车就四处打听，冲着买鸡的地方去。
有更夸张的，一脚油门从城市小区楼下窜到农村养鸡小院，就为了抓一只心心念念的鸡回去炖汤喝。
究竟是什么鸡，魅力这么大？当时普通鸡肉的价格也就十几，一旦打上这种鸡的标签，价格直接翻一倍，还有大把的人争破头去买。这就是曾经风靡一时的土鸡。
那时候乡村还是土路，用石头和沙黏土盖的房子还很常见，家里养的鸡白天就在外面放着，一两只母鸡跟着一只最雄壮的公鸡悠哉的走，这就是正宗土鸡。
就算是到现在，这种鸡也是高级别待遇。
对比起来，现在养鸡场里的鸡没日没夜的下蛋吃饲料，头和脖子被固定在鸡笼里动弹不得，简直是在地狱。可是现在养鸡场里的肉鸡有人买，土鸡没有人过问。
城里人对它的态度从趋之若鹜到避之不及，要是出去买鸡，一听对方说是土鸡，看也不看转身就走。可以这么说，在城里卖的土鸡100%都是假的，就连农村也很难吃到土鸡了，不会轻易上当。
«——【·土鸡的价值·】——»
土鸡是稀罕货，在物资匮乏的年代是硬通货，粮食值钱，鸡蛋更是稀有，是不可多得的好物件，那时孩子生病了，煮上一个鸡蛋撒上一点糖，喝了做梦也是甜的。
在以后，人民生活水平提升，粮食也充足，农民的日子好了，也有时间清闲享受了，顺便多养几只鸡补贴家用。那时候定向培育的速成鸡还没有问世，大家养的都是正宗的土鸡。
城里人想吃，还买不到，最起码开车十几公里去农户家里去买。
不得不说，这种松散“教育”出来的土鸡，味道很好。
到了二十一世纪，土鸡热更上一层楼，城里人一到假期就浩浩荡荡的开车去农村“征鸡”。
要说土鸡在乡下很常见，那在城市里的超市也能见到呀，为什么还要来乡下，开车油钱不算，自己来买更贵。
那是因为速成蛋肉鸡的出现，农村散养的土鸡与鸡场里圈养的饲料鸡有本质的区别。
在鸡场里吃饲料长大的蛋鸡，为了让蛋鸡达到最高的产量，工厂里几乎不会放养。近几年宠物行业繁荣，对这种便宜蛋鸡的需求量增加了。口感味道最差的鸡，价格也是最廉价的。
比较好一点的就是鸡场里养的肉鸡，也是喂饲料的，成长的速度非常快，一般一只鸡一年才能长成，而这种鸡几个月就可以长到四五斤，凭借强大的经济效益迅速占据了市场，城市里各大超市里面都是这种肉鸡。
这种鸡虽然便宜，其味道并没有多好，因为肉里面脂肪含量很高，这种肉没有嚼劲鲜香。营养价值也会大打折扣，毕竟是靠激素迅速催肥的鸡，能吸收多少营养物质呢？
去年买过一只鸡，放在锅里炖，不出二十分钟肉就烂了，这种鸡可是不敢吃了，这是买到“高血脂”鸡了！
再好一点的，就是散养的鸡，这里说的还不是土鸡，肉鸡的苗子，只是农户散养的。它们由于活动范围大，鸡的肉身会得到锻炼，平时吃的种类不再局限于鸡饲料，营养物质的含量更高一些，肉脂肪含量相对降低，口感味道更好。
享福的鸡更美味，就是这个道理。
吃起来最优质的鸡，那就是散养土鸡了。为了保证鸡的活动范围，正宗的土鸡是没办法多养的，它们有空间锻炼，大大减少了脂肪堆积，由于品种特殊，成长的时间特别长，一般有一年才会长成身体，只有三到五斤重。
靠着这么长时间精品养出来的鸡，身体里富含的营养物质，以及劲道的口感不是普通的鸡能比的。本身就瘦，熬出来的汤清爽不油腻，有鸡该有的味道。
«——【·土鸡的经济·】——»
土鸡本身的味道和营养价值正是现代人追求的。
土鸡如此有市场，开始有人专门饲养土鸡，浙江某地土鸡养殖最经典，他们采用了“饥饿营销”的办法，将自己村的土鸡价格给抬了上去。高达六十几元一斤，一只鸡最起码买三百块。现在那里开了不少农家乐，搞旅游区了。
市场上很多土鸡被买来送礼，拿出去也是倍有面子。要是能买到正宗的土鸡，那可真的是上心了。
土鸡每年的产量并不高，许多商家昧着良心，去批发肉鸡，将便宜货卖出土鸡的价格，很多人上当之后便不敢再买土鸡了。土鸡的口碑崩塌，市场上的质量也得不到保证。
就算跟以前一样开车去村里，还是会有很大概率买到以次充好的假土鸡。
一抖米一斤鸡，一年才出一只鸡，一只才五斤，买不上价钱。
真正的土鸡不宜规模养，时间和成本实在太大了，算了一笔账，一个养殖场养殖的鸡也是有限的，算上鸡生产的土鸡蛋，一年一只鸡的收益也就在五百。
一只鸡就算只吃粮食两毛一天，一年也要七十多块钱，土鸡鸡苗十多块，小鸡还有药钱，还得百分之百健康成活养大，养出来能卖多少钱？
土鸡无利可图，导致现在市场上根本没有土鸡买，正如一位懂行的人所说：
“土鸡可遇不可求，成批养殖农户划不来，养一只土鸡付出的粮食成本比卖掉一只鸡的成本还要高，如果饲养条件好一点，那些孤避一点的地方成本要低一点，土鸡又不能成批量生产，大多数的土鸡买的都是几斤的饲料鸡，在家喂几个月，再冒充所谓的土鸡，市场销售的都是假土鸡！”
«——【·土鸡的衰落·】——»
打着土鸡的幌子骗人，是非常常见的。
早在零几年，一只土鸡的价格就达到三十元每斤，买一只土鸡最起码得一百八十元，就算贵也有人乐得买。
当然，就算是市场上太多假货而且不好分辨，依然有人对土鸡念念不忘。
你以为都找熟人去乡下买，就能买到正宗的土鸡吗？根本不可能，真正的土鸡是有市无价的。
土鸡都是自己家里人吃的，最多送几个给亲戚朋友，不可能去卖的，数量有限的
一般人家就养二三十只鸡自己吃，亲戚送个几只，外人想买都卖不到。
造假的方式太多，也太容易造假了，农村的人面对高价的土鸡肉也会生出歪心思，这是他们常用的手段：
花低价买的鸡，直接往果园一赶，一天就一顿，饿着养大，看起来又小又瘦，冒充土鸡，8.5一只买的，后面36元一斤卖出去。
那吃不了正宗的土鸡，吃土鸡蛋总行了吧，普通鸡蛋与土鸡蛋的差别那么大，总能分辨出来的。在这不得不佩服商人的头脑，有的做生意的坑蒙拐骗样样在行，就是不拿良心做买卖。土鸡蛋早就有造假的了。
土鸡从早春孵出来，冬天不下蛋，下蛋的时间很短，土鸡蛋的价格因为稀缺一路水涨船高，市面上造假的很多。
土鸡蛋的蛋黄颜色很深，有的为了冒充土鸡蛋卖上高价，给普通的鸡喂“蛋黄精”，这种东西可以让鸡蛋的蛋黄颜色加深，将普通鸡蛋伪装成土鸡蛋以次充好。
市场就这样被搅乱，价格高是没问题，但是花了高价到手假货，谁心里都不舒坦，这几年挣钱这么难，谁还愿意去当冤大头？
利益面前，诚信没有了，生意就继续不下去。
就像以前遍布大街小巷的农家乐，价格贵但大家吃得安心，后来也减少了，原因无他，以次充好就是败落的开始。
土鸡退出市场，还有一个重要因素，那就是年轻一辈口味的变化。
很多孩子吃惯了零食外卖，认为家长买土鸡不好吃，家长也就不会买了，一代有一代的饮食习惯，可以尊重和理解。
但是，饮食还是儿时的味道最好，现在一代人，从小吃富含增味剂的食品，像肯德基、薯片、炸鸡这种食物，味道虽然美味，但不健康啊。
而且长期吃这些东西会人的口味养的刁钻奇怪，甚至认为带有这些增味剂的食物才是美味，其他正常的家常菜都吃不进去。
