在老家农村里只要有人家办红白喜事，必定少不了它的身影，那就是大锅菜！大锅菜是深受大众喜爱的平民饭，就目前来看，大锅菜厨师的水平还是参差不齐，不少厨师难以掌控大锅菜的烹饪技巧，做出的质量不高，造成了市场以至于同行对于大锅菜有所偏见，认为大锅菜不上台面。农村红白喜事必有它，网友：比外卖好吃太多了！
大锅菜基本上都是为大的群体而备，由于大锅菜走的量大，消费对象相对固定，人均消费不高，所以在采购中降低食材成本就很关键。大锅菜的烹煮一般都是在室外，用野柴火烧出来的更香，大锅菜一般不太使用通脊肉，成本高，而且不容易出香。我们常常选用肉质嫩还稍带点肥肉，成本低，炒菜还香。
我们楼下有一位老爷爷搭个棚子卖大锅菜，一天做满满的三大锅，猪肉炖粉条、红烧肉炖萝卜、然后还有一锅素菜的大锅菜。每天排队来买的人超级多，我每天下班回家不想做饭就去他那里吃，一碗菜，两个馒头吃撑！老爷爷做的三锅大锅菜一个小时就见底，很多人来的晚了就只剩下汤了。一锅烩大锅菜，是舌尖上的美食不可缺少的一道菜。
中原人，大北方人，大东北人，都爱吃这道菜。主要是简单，食材多，散发出来的味道也好。营养也多，招待客人显得实诚。以上说的也不太全面，更不完全科学。请指点！祝这位爷身体健康，生意再次旺旺滴！我们老家的人叫熬菜！红白喜事不做席，就两大锅熬菜配馍馍！那真叫个香！自己在家里做不出那个味道！好久好久没吃过了！想念那个味道。
下面就来说说这种在农村过事情的时候备受欢迎的这个菜。大锅菜的主要食材有大白菜，粉条，猪肉，豆腐，海带，葱等。食材多样，营养也丰富，关键是那个汤喝起来味道很好，有一点点咸咸的味道，却感觉刚刚好。而且里面的肉，即使是肥肉也吃的下去，不，应该说是肥肉更好吃，和菜一起吃，味道刚刚好。再放一个馒头在碗里，吃几口菜，再吃一口馒头，简直美味。
就是这样简单的食材，组合起来，就成了“大锅菜”。大锅菜，没了大锅，没了这些简单的食材，也就称不上大锅菜了。所以农民家里又有另外一种改编版的菜就叫做“汤汤菜”，何为汤汤菜呢？就是自家做的一种和大锅菜很像的菜，只是材料可以是大白菜，也可以是萝卜，肉也可以是牛肉羊肉，豆腐葱都是有的，早上晚上简简单单一锅菜，加上馒头就已经吃的很饱了。
