“第一堂课我们要做的是宫保鸡丁和糖醋里脊，这两道菜是我们中国的传统菜肴，比较有代表性，也是很多同学非常喜欢的菜。”4月16日下午，新疆农业大学新开设的《大学生烹饪基础教育与实践》公选课实操课正式开课，授课老师、中式烹调高级技师李继明一边准备食材，一边介绍道。
4月16日，授课老师、中式烹调高级技师李继明为学生示范宫保鸡丁的做法。
新学期开设的这门既能涨厨艺，又能赚学分，还能吃好管饱的公选课，深受学生欢迎，15个名额在学校平台放出不到20秒就被抢光。
公选课堂设在学校1952餐厅后厨，现场操作台上铺满五颜六色的食材，锅具、刀具、各类调味品等一应俱全，同学们也换上崭新的工作服，戴上厨师帽，三人一组站在操作台旁，认真聆听李继明示范讲解菜肴的来源和制作方法。“老师，挂糊的厚度怎么掌握？”“里脊炸到啥颜色可以捞出？”一些第一次下厨的同学不时发问。清洗蔬菜、里脊切丁、挂糊、过油、炝炒、放调料……在老师的指导下，一盘盘冒着香气的宫保鸡丁出锅了。
4月16日，新疆农业大学交通与物流工程学院学生史晨昊和小组同学完成宫保鸡丁的制作，正在出锅装盘。
“第一次做这道菜还不错，平时看大师傅颠勺挺酷的，今天自己上手感觉锅好沉，也体会到了大师傅们日常工作的辛苦。”和同学们品尝着自己的手艺，新疆农业大学交通与物流工程学院学生史晨昊兴奋不已。号称“吃货”的他平时就对美食充满兴趣，第一次走进学校后堂体验，干净整洁的环境、后厨们兢兢业业的工作态度，让他印象深刻。
4月16日，学生在新疆农业大学后勤工作人员的指导下切肉。
“上学期我们针对开设这门选修课做了调查问卷，发现学生们的兴致很高。”新疆农业大学后勤服务处饮食中心主任明景磊介绍，学校致力于培养既具备专业知识又拥有生活智慧的复合型人才，开设课程的初衷也是为了帮助学生掌握一些基础的烹饪技巧，激发他们对中华传统饮食文化的热爱。
4月16日，新疆农业大学《大学生烹饪基础教育与实践》公选课实操课上，学生制作的宫保鸡丁。
根据本学期课程安排，学生将在理论课的基础上，学做宫保鸡丁、扬州炒饭、过油肉、西湖牛肉羹等12道菜肴。作为了解中华传统饮食文化的一个窗口，学校计划长期开设这门课。后期，还会推出烤包子、抓饭等新疆特色美食，让更多学生成为宣传新疆美食的名片。
李继明在新疆农业大学从事餐饮工作33年，食材采购、烹饪、新品研发等多个环节他都参与，目前和其他300余名后勤员工服务全校3万余名师生。谈起孩子们第一堂课的表现，李继明笑容满面，“很棒！孩子们的悟性不错，上手挺快的，我们也希望通过这门选修课，请孩子们多提宝贵意见，做出更多符合师生口味的菜品，让大家吃出美味吃出健康！”李继明说。
