采购环节风险：
渠道隐患：部分村民贪图便利或低价，选择无资质流动摊贩、无证小店购买食品。这些场所卫生条件差，食品无正规进货渠道，易买到变质、过期或 “三无” 产品，如散装劣质糕点、来源不明的熟食等。
标签陷阱：不重视食品标签信息，对生产日期模糊、无保质期标注、成分表缺失的食品照买不误。曾有村民购买无生产日期的腌制咸菜，食用后引发肠胃不适。
假冒泛滥：农村市场易出现“山寨”食品，仿冒知名品牌包装和名称，如原来整治过的“雷碧”饮料、“粤利粤”饼干等，误导消费者，质量却难以保障。
储存环节风险：
环境不当：将粮食、干货随意堆放在潮湿角落，或在高温环境下储存食用油、调料，导致食物发霉、油脂酸败。例如，玉米储存不当发生霉变，产生黄曲霉毒素，严重危害健康。
生熟混放：家庭冰箱、储物架未区分生熟食品，生肉血水渗漏污染熟食，或用同一容器存放生、熟食材，造成交叉污染。
过期忽视：对食品保质期不敏感，未及时清理过期食品，仍继续食用，埋下健康隐患。
加工环节风险：
清洗不净：蔬菜、水果仅简单冲洗，未去除农药残留；肉类、蛋类未洗净直接加工，导致细菌、寄生虫等随食物进入人体。
工具混用：处理生肉的刀具、案板未经清洗消毒就用于切熟食，使熟食沾染生肉中的细菌，如李斯特菌、沙门氏菌等。
烹饪不当：四季豆、豆浆等食材未彻底煮熟，未破坏其中的有毒物质，易引发食物中毒；肉类、海鲜未完全熟透，存在感染寄生虫的风险。
消费环节风险：
卫生疏忽：饭前不洗手、餐具未消毒，或用脏手直接抓取食物，增加病从口入的几率。农村家庭聚餐时，若餐具清洗不彻底，易引发群体性肠胃疾病。
过量食用：大量食用高盐、高油、高糖食品，如腌制腊肉、油炸食品、含糖饮料，长期积累易导致高血压、糖尿病、肥胖等慢性病。
问题食品处理不当：食用时发现食品变质、有异物，未及时保留证据，错过维权时机；或因怕麻烦继续食用，损害身体健康。
温馨提醒：提高食品安全意识，从选购、储存到加工、食用，每个环节都不容忽视！如遇食品安全问题，请及时拨打12345（12315）投诉举报，共同维护农村食品安全环境！（来源：东营区市场监督管理局）
