湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员吴杰鹏、郭姗姗）5月22日，湖北省市场监管局发布提示，加强高温天气校园食品安全风险防控。
夏季高温来临，空气湿度增大，产气荚膜梭菌（能产生多种毒素，对人体不利）等致病菌繁殖增多，食品安全风险加大。省市场监管局提示，学校要落实好主体责任学校要严格执行食品安全校长（园长）负责制，带头落实陪餐要求，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度并定期召开食品安全调度会议。同时，要加强从业人员健康管理和食品安全知识培训、考核，强化从业人员食品安全意识与风险防控能力。
夏季食材容易腐坏，学校食堂要分类分区存放食材，重点检查米、面、油等易受潮霉变食材的贮存环境，定期校验冷藏冷冻设备，确保设备正常运行。
要规范加工过程，严格执行生熟分开、煮熟煮透等操作规范，确保肉类（尤其是鸡、鸭、猪肉及肉酱）彻底熟制，中心温度≥70℃且超过1分钟，防止产气荚膜梭菌等致病菌。严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
夏天生物活动频繁，学校食堂要完善防鼠网、挡鼠板、防蝇帘、风幕机等“三防”设施，确保设施正常运转。
