央广网信阳5月30日消息（记者 夏莎 通讯员 洪兰）在河南省信阳市商城县，老鸭汤可谓是一道老少皆宜的传统名吃。这道美食精选当地散养180天以上的老鸭，搭配青萝卜、海带等食材，经3小时以上慢炖而成。出锅时，鸭肉酥烂，汤清味鲜。
然而，长期以来，老鸭因鲜食运输限制，商城老鸭汤只是当地人餐桌上的一道家常美味，其销售半径局限在县内，资源优势难以转化为品牌优势。
为让这道传统美味突破地域限制，2024年7月，商城县招商引资，引进河南省豫圆食品有限公司（以下简称“豫圆食品”）年产1000吨鸭制品生产项目。该项目总投资3000万元，租赁标准化厂房5260平方米，打造现代化生产线。一期新建马口铁罐装食品及小金碗罐装食品生产线1条，主要加工生产老鸭汤等商城知名炖菜。
5月26日，记者来到商城县先进制造业开发区豫圆食品的高标准无菌生产车间内，工人们正有序地处理着鸭肉。“我们一罐地道的商城老鸭汤要经过清洗、切块、焯水、炒制、灌装、高温灭菌等工序，尤其在关键的杀菌炖煮环节，通过智能温控系统，灭菌慢炖，既保留了食材的原汁原味，又能保证老鸭汤的常温保存，从而实现了规模化生产。”豫圆食品负责人夏源介绍道。
为扩大商城老鸭汤的市场影响力，豫圆食品构建了“线上+线下”全渠道销售体系。线上依托商城县原耕电子商务公司，在多家电商平台开设30余家店铺，通过直播带货、短视频推广等新媒体营销方式，精准触达年轻消费群体。线下与实体商店、餐饮连锁店建立合作，进驻大型商超和连锁便利店，同时积极拓展餐饮供应链渠道，为酒店等提供便捷的食材解决方案。
从田间地头的散养绿头鸭，到标准化生产线上的罐装食品，商城老鸭汤的蜕变之路，既是传统美食的现代化转型，也是实现“一道菜带动一个产业、富裕一方百姓”的生动实践。
