我经常全国各地出差,每到一个省份都会有当地朋友宴请招待,因此我对各省的酒席文化还算了解,这几年去了山东,感受到了齐鲁大地酒桌的礼仪习俗,去贵州也感受高山流水的待遇,到内蒙也受到最热情的接待,而前不久我到河南出差,也让我感受到了河南的酒桌规矩。
河南是人口大省,我们单位与河南各地市都有业务往来,这次单位派我去走访河南各地市,每到一处当地朋友都是盛情款待,大鱼大肉美酒摆满桌,这也是我头回来河南,当我跟河南人喝了顿酒,才明白河南酒桌有这4条规矩,真的长见识了,一起来看看吧。
1、座位规矩
到了河南各地市,每次当地宴请我时,都要把最里面的座位留给我,而且正好对着门口,我开始还不明白为啥,后来才知道这是当地规矩,也是待客礼仪,把主宾的位置留给我,两边还会安排给我敬酒满酒的,如果我们来人多,他们还会安排二宾和三宾的位置,靠近门口的座位都是留给结账跑腿的。
2、喝酒规矩
在河南各地市喝酒,这边都有独特的敬酒规矩,当地朋友会挨个给客人敬酒,每次敬酒一杯,客人要喝三杯,虽然都是茅台那样的小酒杯,但是一圈好几个人过来轮番敬酒,酒量再好而受不了,这在外省看不到,河南朋友说这是因为过去喝不起酒,有酒都是让客人喝,所以一直延续至今。
在河南我这段时间没少喝酒,尤其一款白酒让我自己深刻,下面也分享给网友们。
国康1935
我在河南这次喝过这款53度酱香型白酒,此酒品质确实不错,我也是头次喝,当地朋友说他们经常用此酒招待宴请,价格并不贵,100多一瓶,我还在网上看了此酒,电商平台都有销售,评论销量都极佳,酿造此酒的企业还是来自贵州茅台镇,90年代就投产,品牌经久不衰到今天也是深得酒友青睐。
我也是经常喝酒的老酒友,知道酱酒出茅台镇,名酒茅台也是酿于这里,当地拥有独特的温湿度环境,酒厂酿造这款酱酒秉承12987坤沙工艺,这是酱酒行业顶级技术,酿酒过程需要结合季节变化,每年必须在5月制曲,9月才可以酿酒发酵,原料小麦和糯高粱,一年工期还要5年存放,最后还要勾调。
最开始朋友给我倒一杯,我就闻到四溢的年份老酒酱香,品味一口窖香纯正,口感还特别细腻,这才是好酒,而且不辣喉,据说这是10年基酒经过老师傅反复调酒,酒厂还库存万吨基酒,这也是多年酿酒到实力保障,没等喝完我就在网上买了一箱,回山东让家人也品味下。
3、上菜规矩
在河南这边喝酒时,上菜也是有讲究,最先上来都是凉菜,比如卤水拼盘,搅拌荆芥,花毛一体等等,当第一道热菜上来后,才可以动筷子,一口吃完宾客开始敬酒,这时大家才能端杯喝酒,走完一圈流程后,各种才边吃边聊,这也是规矩,在其他省也有类似的,但是不完全相同。
4、鱼头规矩
在河南喝酒还有这个规矩,当酒局开始没多久,服务员会端上一条鱼,这也是河南喝酒必点的菜品,啥鱼都要可以,做法没有讲究,但是端上来方向有规矩,鱼头冲着谁,谁就要连着喝3杯,这叫鱼头酒,服务员也有意思,好像知道我是宾客,每个地市喝酒都是把鱼头对着我。
这就是我在河南喝酒遇到的4个酒桌规矩,大家对此怎么看呢?
