为进一步提升和规范农村集体聚餐管理工作，提升相关从业人员食品安全意识，守住农村食品安全底线。近日，峨眉山市市场监管局组织全市150余名农村集体聚餐专业加工服务者开展食品安全集中培训。
培训立足当前农村食品安全形势和农村集体聚餐工作实际，重点围绕三个层面展开。一是法规解读系统化，培训生动解读《食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规，深入剖析农村集体聚餐食品安全相关要求。二是风险防控精细化，培训重点讲解备案登记、原料采购储存、食品加工规范操作、餐饮器具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、反餐饮浪费等内容，结合大量典型案例详致说明农村集体聚餐过程中常见的醇基燃料使用、亚硝酸盐添加、野生菌类加工、散装白酒采购等食品安全高风险点和食品安全突发事件应急举措，强化风险防范意识。三是责任落实具体化，培训要求农村集体聚餐专业加工服务者严格落实“五个必须”，必须依规备案申报，必须严把食材溯源关，必须规范加工操作，必须做好食品留样，必须杜绝餐饮浪费。
会议强调，农村集体聚餐因其参与主体多元、过程风险高发等特点，构成食品安全治理的重点难点问题，乡厨作为农村集体聚餐的直接参与者，必须牢固树立法律意识、风险意识、责任意识，依法依规经营，不断增强组织能力、协调能力、专业能力，严格落实备案申报、食材溯源、规范操作、反食品浪费等制度，切实履行好食品安全主体责任。
下一步，我局将进一步加强对辖区内农村集体聚餐的监督检查，压紧压实举办者和承办者食品安全主体责任，营造放心、安全的农村集体聚餐环境。
（峨眉山市市场监管局）
