作者 | 深水财经社 韩峻
2025年9月10日，罗永浩在微博上的一句吐槽，瞬间将西北菜餐饮巨头西贝推上风口浪尖。
这条微博迅速引发网友共鸣，单条阅读量短时间内突破千万。罗永浩在吐槽中还呼吁：“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”
那西贝到底有没有预制菜？
两个版本的事实
一场关于预制菜的争议在微博掀起波澜，罗永浩与西贝餐饮创始人贾国龙各执一词，闹到现在就不仅是两位公众人物之争，更是对餐饮行业标准化与消费者知情权的深刻拷问。
就在罗永浩在微博上吐槽的第二天，西贝创始人贾国龙在北京中粮祥云小镇店（罗永浩用餐的门店）做出了强势回应。“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有。”
贾国龙叫来店员，带着所有的人来到罗永浩昨日落座的包间，手持昨日消费小票详细解释了当天的用餐情况：
罗永浩一行5人在当日下午2点30分进店点餐，共点了13道菜，包括烤鱼和烤羊排等复杂菜品，总共消费800多元。
贾国龙还表示，罗永浩当时的菜差不多都吃完了，还和工作人员互动，说还不错。但不知道为什么转头就去微博上吐槽。
同时，贾国龙声明“西贝的门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！预制是提前加工，而预制菜是提前把它做成成品。”
贾国龙现场宣布，从明天（9月12日）开始，370家西贝门店将全部开放后厨，并直言：“一定会起诉罗永浩！”
此外，贾国龙还表示，明天西贝全国所有门店会上架“罗永浩同款菜单”。
网友“复刻”的老罗套餐
其实，刷了一遍事情原委，感觉双方对预制菜的标准理解不一样。
贾国龙承认西贝有中央厨房进行预加工，但配送到门店的是原料而非成品。
不过，罗永浩作为“行业冥灯”也不是吃素的，可能原本只是想吐槽整个行业“预制菜”现象上升到了对西贝的炮轰。
随后，罗永浩拿出了10万元作为悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。
他还表示：“这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。”
开放厨房就能自证吗？
这场争议的关键在于对“预制菜”的定义，那有没有官方定义预制菜的标准呢？
早在2024年3月21日，市场监管总局等多部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面明确了预制菜的范围。
《通知》特别明确了几种不属于预制菜的情况：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围；仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品属于食用农产品；主食类食品也不属于预制菜。
贾国龙从《通知》的角度出发，表示西贝更本没有预制菜没有毛病；但罗永浩的支持者则认为，中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。
双方都各执一词，都没毛病，但显然西贝完全没必要趟这一趟浑水，众所周知商场里的是不可以使用明火的，如果想吃“锅气”十足的小炒就不要在商场里饭馆挑选了。
如果想蹭流量就更没必要了，“老罗套餐”就算能让西贝小火一把，但长久来看，西贝要面对的不止是开放厨房那么简单。
而是要弄清楚消费者真正在意的是什么？
作为消费者评判一顿饭优劣的核心标准，可能是菜品入口的那一瞬间，是否好吃、新鲜度如何、是否无添加、价格是否能接受等。
有网友指出：“大家吐槽西贝的主要是贵和难吃，这谁能忍？”可以看出消费者反感的是被欺骗的感觉，是花了现做菜品的价格却感觉吃到了预制菜。
据悉，西贝餐饮集团成立于1988年，截至2025年在全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。2023年西贝餐饮集团整体营收创历史新高，达到62亿元。
2025年，贾国龙重新担任集团CEO，开启了西贝的全球化进程，海外首店落地洛杉矶。
公开资料显示，西贝今年上半年的平均利润率不超过5%。上半年原料采购成本和人工成本占比最高，分别占三成左右。 截至2025年5月，西贝营收处于下滑状态。
可见，就算没有预制菜，西贝也需要找找方法如何捕获消费者的味蕾。
