西贝餐饮陷入预制菜舆论风波
引发公众对餐饮行业菜品制作方式
消费者知情权的讨论
近日，不少媒体记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行探访直播，展示其菜品的制作过程时，暴露了一些菜品的问题。
有网友在直播视频中发现，西贝后厨员工用漏勺在下水道(地漏)捞残渣，引发公众对食品安全的担忧。
员工用漏勺疏通下水道
记者注意到，一段视频中，员工用不锈钢漏勺疏通下水道，漏勺上没有明确的用途标识。另一段视频显示，下水道一旁的操作台上，锅里放着一个不锈钢漏勺，与疏通下水道的漏勺相似。
14日，西贝客服称，公司已关注到上述视频，将核查此事。客服解释，西贝的门店会有专用的疏通地漏的清洁工具，贴有专用标识，专人保管，禁止有第二用途。门店一般不会选择用漏勺清洁地漏。视频中涉事门店可能选择的是用漏勺作为地漏清洁工具，选择的工具和操作不规范。
一旁锅里有个相似漏勺
记者以消费者身份随机询问了一家西贝门店。西安某门店店长称，每个门店确实有一个专门的工具清理洗碗间的下水道(地漏)。下水道口有滤网，饭菜渣堆积后，需要用工具清理。这个工具有专用标识、固定的存放位置和使用区域，“我们门店的下水道清洁工具是一个圆柱形的大杯子。”
此前，西贝曾表示向全社会开放后厨，顾客在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下，可参观后厨。9月14日，有西贝门店称，其收到总部通知，不再向顾客开放后厨。
当天下午，记者联系西贝客服，工作人员表示，当天中午公司的确向全部门店下达了不再开放后厨的通知，“这是为了保证门店的正常运营和顾客的就餐体验。顾客如果有兴趣，可以通过门店的明档观看厨师做菜，只要不触碰菜品就可以。”
综合自新闻晨报、极目新闻
来源：上海法治报
