大象新闻记者 李玮
9月15日，西贝发布致歉信：近日，西贝受到大家的广泛关注与讨论。在这场风波中，我们看到了许多顾客对西贝的关心、疑问与批评这些声音，我们都记在心里，也深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。此刻西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。
为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。
