【资料来源于人民日报、新华社、央视新闻、观察者网、极目新闻】
“罗永浩和西贝”事件还在不断发酵。9月15日，西贝发文道歉未平息舆论，还被网友抓住新的问题“使用转基因油”。(点击道歉信详情)
目前网络上有几类声音，主流系众多网友支持罗永浩，大家的想法很明显，预制菜是什么，西贝不能拿预制菜骗大家还卖那么贵，发声明不谈核心问题扯其它等；另一类是以于东来为首的企业力挺西贝；还有一类所谓理性分析蹭热度的自媒体大V，如胡锡进称“西贝是家好企业，只可惜公关的水平太差了，这次表现是灾难级别的，希望西贝不要再公开发声明了”等。
西贝道歉信秒删后又重发 于东来三度发声支持西贝
罗永浩：希望于总弄清真相之前千万不要被损友误导 连累名声
9月15日中午，西贝就近期预制菜争议道歉。西贝在信中称，近日，西贝受到大家的广泛关注与讨论。在这场风波中，西贝深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，在此，西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。
道歉信中还提出了9大调整措施，并承诺10月1日前全国门店会陆续完成调整。西贝还称，关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。但我们深知这些改善是远远不够的，我们欢迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续整改。正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺，做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。
“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝。彻彻底底向胖东来学习。我们诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，我们也将及时向广大顾客发布我们的最新调改情况。再次向广大顾客致以深深的歉意。”不过这则道歉信在发布后又被删除，道歉信中称“顾客虐我千百遍”，受到不少网友质疑。不久后，这封道歉信又被发出，区别是“虐”字加了引号。
西贝道歉信发出后，罗永浩立马回应“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢”？
15日午间，胖东来CEO于东来再次发声，力挺餐饮品牌西贝，称“希望大家不要不经意间毁掉一个企业”。随后罗永浩又回应到，“于总，您一直都是我非常尊敬的企业家，希望您弄清真相之前，千万不要被损友误导，搅这个浑水，连累了您的名声。这几天的事件发酵，大家都看出来了，现在这个世界如果真有一个人想毁了西贝，那就是贾总本人”。
这并非于东来就“西贝预制菜”风波第一次发声。9月12日，于东来在社交媒体发文表示：“任何事没有完美......感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！9月13日，于东来再次发文：“每个企业都会发生管理上的漏洞和经营上的问题，西贝如果有存在的问题，相信一定会积极调整处理解决、一定会越来越重视提升商品品质和顾客满意。相信西贝和更多企业会越来越好！”据报道，9月13日，胖东来集团创始人于东来力挺西贝的抖音内容已不可见，并将个人账号设为私密状态。15日，媒体观察者网查询发现，于东来此前发布的力挺西贝内容已公开可见。
到底什么才是预制菜？六部门曾发文明确具体概念
哪些食品不属于预制菜？规定预制菜不添加防腐剂有何考虑？
罗永浩与西贝关于预制菜的讨论受到广泛关注，公众除了情绪以及西贝贵的表面问题外，围绕什么是预制菜、消费者对预制菜的知情权等问题也展开广泛讨论。针对预制菜相关问题，人民日报、新华社、央视新闻接连发声。
人民日报发表评论称，在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？预制菜讨论中的3个如何，值得思考。
新华社发文称，为什么预制菜仍引发诸多争议？其一，部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众对于预制菜的信任。在日常生活中，时常可以见到加热预制菜包以供外卖的新闻，这类加工点的卫生环境往往不佳，造成在部分消费者心目中“预制菜”就是“劣质菜”的印象。其二，长期以来，“预制菜”缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，传导到消费端就令消费者对预制菜心里没底。其三，最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。
那到底什么才是预制菜呢？9月14日，央视新闻发表文章称，事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。
1、什么是预制菜？
2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
2、哪些食品不属于预制菜？
从菜肴属性看——仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。
3、大力推广餐饮环节使用预制菜明示
《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，《通知》要求，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
4、规定预制菜不添加防腐剂有何考虑？
此前，市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况答记者问时表示——
预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。
食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。
不添加防腐剂符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，应当加强全链条食品安全风险管控，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。
