最近在网络上有个“西贝环江西图”非常火爆，吸引了很多人的关注，西贝最近可是网络上非常火热的餐馆。
根据数据显示，截止2025年8月底，西贝全国门店351家，其中上海最多63家，其次是北京59家，接着是广东43家，在中东部地区，只有一个省份没有西贝的门店，那就是江西。
这就让人非常好奇，江西的经济实力不弱，但是为什么江西没有西贝的门店呢？为什么西贝迟迟不敢踏入江西市场呢？
对此我询问了多位江西本地餐饮从业者总结出了四个关键原因，有江西网友甚至评论道：“4个原因，根本不敢来！”
一、江西小炒遍地开花，西贝毫无优势可言
在江西的街头巷尾，随处可见烟火气十足的江西小炒，这些店铺往往面积不大，但生意火爆，一到饭点便座无虚席。
与西贝的预制菜肴工艺不同，江西小炒讲究的是“锅气”，江西小炒店老板表示：我们店每天早晨去市场采购新鲜食材，客人点单后立即现切现炒。
江西小炒的这种传统做法，菜肴的新鲜度和口味是预制菜无法比拟的，相比之下，西贝使用了大部分的预制食材和标准化调味料，这在追求“锅气”的食客们面前，确实难以形成竞争力。
二、江西人不爱吃预制菜。
虽然江西的经济存在感比较低，但是江西的美食文化却非常丰富，有赣南地区的客家菜，有萍乡，有南昌，有上饶，有景德镇等等菜系。
江西人对美食的要求近乎苛刻，不仅食材要新鲜，而且烹饪要即时，调味要精准，在赣州经营了二十多年餐饮的刘老板表示：“江西人吃饭最看重'镬气'，就是食物刚离开炒锅的那股香气，这是任何预制菜都无法复制的。”
这一点在江西人的日常饮食选择中表现得淋漓尽致。无论是南昌的拌粉瓦罐汤，还是赣南的小炒鱼，或是萍乡的莲花血鸭，都强调现场制作。
三、江西小炒量大实惠
在江西，人均40元左右就能吃到三菜一汤的丰盛一餐，而且还包括地道的本地特色菜，相比之下，西贝的人均消费在100元左右，这个价格在江西餐饮市场没啥竞争力。
江西本地食客表示：“一家三口在西贝吃一顿，最少也要300左右，在江西花300块钱一家三口可以下三次馆子，而且菜品还是现炒出来的，谁会去吃那预制菜餐馆？”
四、口味差异很大
江西菜以“鲜辣香醇、原汁原味”著称，讲究的是香辣下饭，而西贝作为西北菜代表，主打牛羊肉和面食，口味偏咸香，辣度相对较低。
在江西开店的老王表示：“江西人偏爱重口味、下饭菜，比如辣椒炒肉、莲花血鸭等这类能连吃三碗饭的菜肴，而西贝的莜面、羊肉等特色菜品，虽然美味，但不符合江西人日常的饮食需求。”
此外，江西各地还有着强烈的地方口味偏好：赣北偏咸鲜，赣中南喜辛辣，赣东好甜酸，这种多元化的口味需求，也让以标准化口味为主的西贝难以全面适应。
所以，江西没有西贝的门店其实很正常，人均40，而且分量又大，吃起来还更美味的江西小炒，让西贝望而却步，一直不敢进去江西市场。
