近日，上海部分家长向媒体反映孩子学校午餐中的虾仁炒蛋出现异味，学校紧急停止供应。涉事企业——上海绿捷实业发展有限公司（以下简称上海绿捷公司）向媒体回应称，“并非所有批次存在问题”，公司将加强食品安全监管，并“深刻反思”。
这一事件迅速引发网友关注：一家覆盖上海市超600所中小学、幼儿园的团餐企业，如何在庞大的供餐体系中确保食品安全？对此上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者进行了调查。
9月18日，上游新闻记者检索政府采购上海云平台和中国招标投标公共服务平台发现，仅2025年8月，上海绿捷公司就中标了20多所学校的供餐或食堂服务项目，涵盖上海市普陀、闵行、宝山、浦东等多个区域，涉及学校从市属重点中学到普通中小学、职业学校。
今年8月，上海绿捷实业发展有限公司中标了上海22所中小学、职业技术学校的供餐服务或食堂餐饮服务项目。天眼查数据
随后，上游新闻记者以家长身份致电上海绿捷公司中标的多所学校问询，其中普陀区一所中学的老师告诉记者：“区教育部门对团餐进入校园提出严格要求，进入校园的菜肴必须由老师逐批严格验收，不新鲜的当场退货。”她还向记者回忆了验收某菜肴不新鲜，当场退换的经历。另外，普陀区一所学校老师则透露，“学校设有多重‘关卡’验菜机制，努力保障学生饮食安全。请家长放心！”
9月16日，上海绿捷公司门口。上海法制报图
据上海绿捷公司官网介绍，该企业是一家主营学生营养午餐的团餐企业，业务覆盖全市16个区的600多所中小学、幼儿园，日供餐超过60万份。公司在闵行区自建低温冷库、配餐库及中央厨房，宣称配备GPS导航、全程冷链等系统，且全面推进了放心学校食堂的食品安全管理标准。
公司官网披露，日供学生餐超过60万份。企业官网截图
天眼查数据显示，上海绿捷公司成立于2014年9月，实缴资本为1200万元。公司年报披露，员工参保人数从2016年第一次披露的844人稳步增长至2024年的1567人，8年约增长一倍。然而，相比公司人员“温和”增长，其业务规模却实现了跨越式增长（业务覆盖全市600多所学校，日供餐超过60万份）。
上海绿捷实业发展有限公司参保人员2024年为1567人。据天眼查数据
上海绿捷公司的人员结构是否与校园配餐产出体量相匹配？今后如何保障校园配餐安全？9月18日，上游新闻记者多次拨打上海绿捷公司官网公布的外联电话，截至发稿前均无人接听。
据央视报道，我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》(GB/T 45701-2025)，将于2025年12月1日正式实施。为推动标准落地实施、规范企业服务行为，国家市场监管总局将继续完善校园食品安全相关标准，助力进一步健全校园食品安全全链条风险防控体系，不断提升校园食品安全监管效能，切实提升校园食品安全规范化管理水平。
上游新闻记者 冯盛雍
