威远县市场监督管理局
2025年国庆中秋期间
食品安全消费提示
广大餐饮经营者、消费者：
2025年国庆、中秋双节将至，消费者用餐、聚集需求增加，餐饮服务单位客流量大，各类食源性疾患发生概率增大。为保障广大人民群众餐饮食品安全和身体健康，防止食品安全事故发生，威远县市场监督管理局特发布食品安全消费风险提示：
一、餐饮经营提示
（一）落实主体责任。严格落实食品安全主体责任，配齐食品安全管理人员，建立健全日管控、周排查、月调度等工作制度。
（二）严格人员管理。承办宴席的厨师、帮厨人员应当持有效健康证，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。有碍食品安全疾病的人员不得从事集体聚餐厨师及帮厨工作。
（三）严格进货查验和追溯管理。使用加工的食品原材料应从正规渠道选购，采购时索证索票，如实记录并保存进货查验、出厂检验、供货商资质等信息。定期对库存食品质量安全状况进行清查，及时清理过期和变质的食品及原辅料，着力防范风险隐患。
不采购、制作加工来路不明、超过保质期限、腐败变质、有毒有害或非食用物质；不采购和使用无检验、检疫合格证明的肉类食品；不使用野生菌、发青发芽土豆等高风险食品原材料；禁止加工浸泡时间过长（4个小时）变质的木耳、银耳或米面制品。散装白酒应从合法渠道购买，并索取票据、凭证。
（四）规范菜肴加工制作行为。加工制作菜肴应当烧熟煮透，成品在常温下贮存不超过2小时；剩菜剩饭冷藏不超过24小时，食用前应彻底加热，确保食物中心温度在70℃以上，用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。
承接寿宴、婚宴等超过100人集中用餐的大型聚餐活动、农村集体聚餐活动时，应对每道成品菜品进行留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个样品净含量不少于125克。农村集体聚餐需向当地镇政府及村（社区）报告。
洗涤用化学制剂等物品要专人管理，与食品隔离保存，使用生物柴油、白油、工业酒精、甲醇等做燃料或助燃剂的，盛装容器应当标识产品名称及“禁止食用”警示语，要与盛装散装白酒、水等食品（原材料）容器有明显区分，严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放、混用混放，避免误食。
（五）保持就餐场所和餐饮具洁净。食品加工场所和就餐场所要远离污染源，聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。餐饮具、加工工具等应及时清洗消毒，不得向消费者提供未经清洗消毒的餐饮具；提供并鼓励消费者使用公勺公筷。
（六）履行反食品浪费法定义务。提倡“光盘行动”，避免食品浪费，在经营场所内张贴制止餐饮浪费相关提示；要按就餐人数给予消费者适量点餐的提醒，不得诱导、误导消费者过量点餐；主动提醒消费者打包。
此外，经营者要提高安全意识，防范燃气、用电安全事故，并做好后厨卫生环境清洁，防止蚊虫滋生，预防蚊媒传染病。
二、消费提示
（一）选购食品
1.理性购买节令食品。中秋佳节，糕点、月饼等节令食品种类丰富、风味各异，促销力度大。建议消费者按需适量购买、并留存购物凭证。购买时，应注意查看包装是否完整，包装是否标注配料表、生产日期、保质期、生产单位等相关信息。如果是购买散装月饼，要注意查看盛放容器是否清洁，不要购买颜色或味道异常、无保质期、来源不明、鼓包（胀袋）的月饼。购买后，应按包装标识条件储存，并尽快食用。另外，不能用月饼代替正餐。食用月饼要因人而异，糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群，即使是“无糖月饼”，也要严格控制食用量，不可多吃。此外，为避免过度包装造成的浪费和环境破坏，并保护消费者权益，建议消费者购买简约包装产品，抵制过度包装，营造绿色消费的良好社会氛围。
2.要索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。
（二）在外就餐
1.外出就餐时，请选择持有有效证照、就餐环境及管理较好的餐馆，索要正规发票、收据或留存付款凭证。
2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。
（三）网络订餐
2.收餐后，先检查“食安封签”是否完整、包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，及时加工或食用，勿长时间存放；尽量不网购冷荤类食品、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
（四）烹调食品
1.刀具、砧板分生熟类使用，生熟食品分开存放，成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染。
2.烹饪食品要烧熟煮透；冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；解冻后应及时加工制作，解冻的食品不应再复冻存储。
3.剩饭剩菜，保鲜膜密封后及时放入冰箱冷藏，再次食用时应加热煮透，发现感官性状异常应立即停止进食。消费者在饮食消费过程中，一旦发生消费纠纷，与商家不能协商达成一致，或发现商家有涉嫌违反法律法规的行为，可以拨打12315投诉举报电话，依法维护自身的合法权益。
威远县市场监督管理局
2025年9月28日
来源丨威远融媒
编辑 | 刘春云
责编丨许航
审核丨曾媛
